北美五大湖地區(qū)種植有一種糧食作物--野米，被稱為“谷物中的魚子醬”、“世界上最好的野生大米”，在國內(nèi)可謂是主食里的高奢品！
這種北美野米外殼呈灰黑色，外形瘦長，跟我們平時(shí)吃的大米確實(shí)不太一樣，進(jìn)口到我國，價(jià)格也十分昂貴，一斤進(jìn)口北美野米售價(jià)高達(dá)100-200元不等，人稱“土豪米”。
即使價(jià)格高得離譜，也還是有很多人爭相購買！商家宣稱北美野米產(chǎn)自五大湖，天然無污染，含有豐富的營養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì)含量是糙米和白米的2倍
抗氧化劑是白米的30多倍
膳食纖維、微量元素均高于大米
這種野米大部分處于野生狀態(tài)，被北美和歐洲的人們視為上等美味佳肴，在許多高級餐廳的湯中都能見到野米，老外將它當(dāng)作是“大自然饋贈的食物”。
看到商機(jī)的人將北美野米千里迢迢進(jìn)口到我國，很多人見都沒見過，一度十分推崇，被作為一種高價(jià)值的保健食品的北美野米，近幾年價(jià)格一路狂飆。
讓人不禁有點(diǎn)好奇，這種野米為什么這么貴？它真如商家宣傳那樣是“純天然米”、“長壽米”嗎？
事實(shí)上，這種北美野米就是菰米，早在三千年前我們老祖宗就已經(jīng)作為糧食食用，也曾有過風(fēng)光的歷史，只不過后來被老祖宗淘汰了。
接下來，讓我們一起來了解下這種曾被老祖宗淘汰掉，如今又被人們花大價(jià)錢從國外進(jìn)口的糧食作物--野米！
從國外進(jìn)口的野米（英文名為：wild rice），其實(shí)并不是什么稀罕物，它是禾本科植物菰的種子，我們老祖宗將這一種子稱為“菰米”。
歐美人剛開始并不認(rèn)識菰米，覺得跟水稻很相似，便將其稱為“野生稻”，其種子也被翻譯為“野米”。
實(shí)際上，野米不屬于稻米家族，只是與稻是近屬，因此菰的外表、習(xí)性和水稻也頗有幾分相似。
菰米在我國是一種非常古老的糧食作物，有關(guān)菰米的文字記載已經(jīng)有3000多年的歷史。
我國有“五谷”、“六谷”之說，菰米就曾是“六谷”之一，老祖宗早就將其作為糧食食用。
關(guān)于古代食用“六谷”的記載，《周禮·天官》：“凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜苽。”
其中，“魚宜苽”中的“苽”即菰米，意為較適合和魚一同食用。
菰米在古代也被稱為雕胡米（“雕”在古代泛指各種水鳥，“胡”則是“菰”的通假字），明代《本草綱目·谷部·菰米》中，李時(shí)珍寫道：
“雕胡九月抽莖，開花如葦。結(jié)實(shí)長寸許，霜后采之，大如茅針，皮黑褐色。其米甚白而滑膩，作飯香脆。”
在北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中還記載了菰米飯的做法：
“菰谷盛韋囊中，搗瓷器為屑，勿令作末，內(nèi)韋囊中令滿，板上揉之取米。一作可用升半。炊如稻米。”
菰米做成的飯不僅充饑果腹，而且芳香甘滑，在唐代受到很高的重視，不少詩人都曾寫下佳句，表達(dá)了對菰米的贊賞：
杜甫在《江閣臥病走筆》中曰：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”；
李白在《宿五松山下荀媼家》中寫道：“跪進(jìn)雕胡飯，月光明素盤”；
白居易在《湖上閑望》中寫道：“藤花浪拂紫茸條，菰葉風(fēng)翻綠剪刀?！?/strong>
杜牧詩云：“莫厭瀟湘少人處，水多菰米岸莓苔”
由于菰米的產(chǎn)量較低，成熟期也不一致，基本上只有達(dá)官貴人才有機(jī)會經(jīng)常享用到菰米飯，民間大多將其視為上等滋補(bǔ)品，各種本草著作中都出現(xiàn)了菰米的影子。
不過到了宋代，曾是“天下至味”的菰米越來越不受重視，食用的人漸漸減少，只有在出現(xiàn)饑荒時(shí)古人才會去采摘回來充饑。
并且菰米也不再被當(dāng)成糧食作物種植了，最終被踢出“六谷”之列，直到被人淡忘，背后究竟是何原因？
菰米是禾本科植物菰的果實(shí)，菰常常生長于天然原始的沼澤、池塘、河湖邊的淺水等環(huán)境，成熟后莖稈高達(dá)2米。
通常在每年夏秋之際結(jié)穗，成熟后如果不及時(shí)采集，很快就會自行脫落。然而，生長在水洼處的菰，成熟期并不一致，而且采集起來非常麻煩，需要費(fèi)勁兒地找還未脫籽的菰去采，相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
即使是到了現(xiàn)代，人們采集菰米也還是非常原始，往往需要兩個(gè)人齊上陣，一個(gè)劃小船，一個(gè)專門用木桿收割菰米。
而且菰米的產(chǎn)量極低，折合畝產(chǎn)才20多公斤，相比于易收割、產(chǎn)量又高的水稻，菰米實(shí)在是太遜色了！
產(chǎn)量低也就算了，菰米脫殼也相當(dāng)困難，取之不易。菰米粒形細(xì)長，呈圓柱形，長大約有1-1.5厘米，質(zhì)地脆，脫殼加工過程中一不小心就被折斷了，無形之中增加了不少生產(chǎn)成本。
古人還發(fā)現(xiàn)菰在生長過程中還容易染上一種“怪病”--黑粉菌，菰一旦染病，在本該結(jié)穗的時(shí)候就會顆粒無收，這種現(xiàn)象導(dǎo)致處于饑荒年代的人們雪上加霜。
不過古人卻從中發(fā)現(xiàn)另一種前所未有的美食--茭白！相信很多人應(yīng)該都吃過，茭白的形狀有點(diǎn)像竹筍，顏色類似大蔥，切片或切絲炒出來鮮嫩美味！
菰染上黑粉菌之后，會分泌出眾類似生長激素的物質(zhì)，使根莖的局部會變得膨脹，最終會形成紡錘形的肉質(zhì)莖。
有的切開還能看到黑點(diǎn)（其實(shí)那是黑粉菌的孢子），在好奇心的驅(qū)使下，古人嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)這種肉質(zhì)莖不僅鮮嫩甜滑，非常好吃，而且對人體還沒有毒害。
于是菰這一植物，從菰米到茭白，從糧食變身蔬菜，以一種“病態(tài)”的方式征服了老祖宗的胃，至今仍被當(dāng)做一種蔬菜作物批量種植，真可謂是塞翁失馬??！
茭白與莼菜、鱸魚曾被稱為“江南三大名菜”。
現(xiàn)如今，茭白作為一種水生蔬菜，產(chǎn)量僅次于蓮藕，主要通過無性繁殖來栽種。
此外菰米也很難煮熟，隨著水稻的推廣和飲食習(xí)慣的改變，人們越來越吃不慣菰米。
宋朝時(shí)期江南人口激增，擁有諸多缺點(diǎn)的菰徹底被老祖宗棄種，紛紛改種植高產(chǎn)的水稻。
而對于易染病又難伺候的菰，老祖宗更喜歡食用它的根莖--茭白，干脆就不再把菰當(dāng)作糧食作物種植，菰米也漸漸被人們淘汰、淡忘了。
老祖宗哪能想到，幾千年后，許多國人竟然又愛上了“菰米”，不惜花大價(jià)錢從國外進(jìn)口。
美國和加拿大的研究表明，菰米富含蛋白質(zhì)和維生素，且有豐富的支鏈淀粉和膳纖維，做成米飯又香又滑，口感好。在日本，菰米也算是小有人氣，被列為健康食品。
目前市場上能買到的“菰米”，大多數(shù)是從北美進(jìn)口的，主要產(chǎn)于北美五大湖的淺灘濕地中。其稱呼也有好幾種，例如加拿大野米、蘇必利爾野米、冰湖野米等等。
不僅被貼上了“野米”的標(biāo)簽，而且還宣稱生長在空氣清新、毫無污染的環(huán)境中，價(jià)格非常昂貴。
事實(shí)上，早在幾百年前，印第安人就已經(jīng)將菰米當(dāng)做主食來種植，當(dāng)?shù)厝朔Q為“印第安米”。由于產(chǎn)量太低，又難采集，吃的人越來越少，菰大多呈現(xiàn)野生狀態(tài)。
現(xiàn)在的人越來越注重生活品質(zhì)，飲食方面也更加偏向無污染、純天然，有的人正是利用國人這一心理，高價(jià)進(jìn)口“北美野米”瘋狂推銷。
有條件買回來換換口味還是可以的，沒必要過于追捧。
其實(shí)菰米所含的營養(yǎng)價(jià)值，在生活中很多食物都具備，并不是很難攝入，而是否真的是“純天然”，誰又知道呢？
