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魚香肉絲是一道常見(jiàn)川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

魚香肉絲簡(jiǎn)易版

主料：豬肉300克，木耳50克，胡蘿卜50克，青椒1個(gè)

輔料：花生油40毫升，鹽2克，蔥10克，姜5克，郫縣辣醬1勺，味精2克，淀粉3克生抽10毫升，料酒15毫升，胡椒粉2克，香油5毫升，白糖20克，醋20毫升

• 步驟

  

1. 先把豬肉洗凈。

   
   

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  2.切成細(xì)絲。

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  3.放入料酒、鹽、淀粉用手抓勻。

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  4.胡蘿卜、青椒洗凈。

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  5.切成細(xì)絲。

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  6.木耳洗凈，切絲。

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  7.蔥、姜、切碎，辣醬1勺。

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  8.把白糖、醋、生抽、水調(diào)成汁。

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  9.鍋里放油。

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  10.六成熱放入肉絲煸炒。

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  11.炒至變色即可。

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  12.盛出來(lái)備用。

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  13.鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒。

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  14.放入辣醬翻炒出香味。

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  15.放入青椒、胡蘿卜、木耳絲翻炒。

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  16.放入肉絲翻炒。

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  17.倒入調(diào)好的料汁翻炒幾下。

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  18.放入胡椒粉、味精、香油調(diào)味即可。

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  19.出鍋，盛入盤中即可。