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春節(jié)7天，“每逢佳節(jié)胖三斤”似乎成了每個(gè)人一道難以擺脫的“魔咒”，甚至有人一天長(zhǎng)1斤，讓人不由得看著蹭蹭上漲的體重淚流滿面。

為何短短幾天體重就增加這么多？節(jié)后我們應(yīng)該如何調(diào)節(jié)飲食，才能打破這個(gè)“魔咒”？

每到冬天，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)飯量明顯增加。這是因?yàn)槿说拇竽X里有一個(gè)“溫度調(diào)控器”叫下丘腦，既能感知溫度，還肩負(fù)著調(diào)節(jié)體溫的重任，當(dāng)我們所處的環(huán)境溫度低時(shí)，身體就需要攝入更多熱量來(lái)調(diào)節(jié)身體溫度。

那么，我們?cè)趺床拍芸刂谱约旱氖沉坎粫?huì)過(guò)多？

最好的方法是做稱重膳食，也就是說(shuō)將每天需要的食物量稱出來(lái)，按需要量制作，然后合理分配進(jìn)三餐中。這樣可以保證食不過(guò)量，也能保證平衡膳食。但是能做到這樣的人寥寥無(wú)幾，那有什么簡(jiǎn)單易行的方法？

有一個(gè)非常實(shí)用的方法就是飯前先喝湯，湯能迅速填充胃部，產(chǎn)生飽腹感，飯量自然也就下降了。吃飯時(shí)，多吃蔬菜后再吃肉，少吃點(diǎn)主食，肉的攝入量也就降低了。

除了控制好食量，可以選擇食用一些蛋類及奶制品類、大豆類制品（如黃豆、黑豆以及豆制品，如豆腐、豆?jié){等）等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。

一方面，高蛋白的食物容易讓人產(chǎn)生飽腹感。另一方面，植物蛋白質(zhì)與動(dòng)物蛋白質(zhì)不同，不含膽固醇，這樣減少了油脂的攝入，相應(yīng)的減少熱量的攝入。

而蛋白質(zhì)是在食物的熱效應(yīng)中耗能最高，它的食物熱效應(yīng)約占其熱能的30%-40%。食物熱效應(yīng)意思就是消化蛋白質(zhì)相應(yīng)動(dòng)用更多的能量，從而將體內(nèi)積存的熱量消耗掉。

肉類是春節(jié)期間每家每戶必備的“硬菜”，雖然肉也是高蛋白的食物，容易產(chǎn)生飽腹感，但是攝入過(guò)多肉類，易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀。所以，無(wú)論是春節(jié)期間還是平時(shí)，都應(yīng)該注重葷素搭配，而且應(yīng)該少食用畜肉，尤其是肥肉。

我國(guó)居民多數(shù)攝入畜肉較多，禽和魚類較少。雖然紅肉類富含血紅素鐵，且吸收率高，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血有十分重要的意義。但很多畜肉中的脂肪里往往含有大量的飽和脂肪，攝入過(guò)多可能會(huì)增加心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

而魚蝦類、禽類脂肪含量低，且魚蝦含有較多不飽和脂肪酸。可以多吃禽和魚類，使肉食種類更均衡。吃畜肉也應(yīng)盡量吃瘦肉，少吃肥肉。這樣也能減少脂肪的攝入，避免肥胖。

除了肉食，很多人家中的年夜飯必備油炸食物，這些屬高油脂高熱量食品。經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)，多余的熱量積存體內(nèi)造成肥胖等多種慢性疾病。而且，油炸食品會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，容易引發(fā)心血管疾病，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、大腦功能、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都會(huì)造成一定影響。

為了健康，春節(jié)期間我們應(yīng)該改掉平時(shí)大魚大肉的習(xí)慣，注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。少吃畜肉、油炸食品，多吃蔬菜、水果等富含纖維素的食品，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快身體代謝。

也不要為了控制體重而放棄米飯、面食之類的主食，這樣很容易導(dǎo)致碳水化合物攝入過(guò)低。其實(shí)，完全可以將精制谷物換為粗糧，如谷類、雜豆、薯類食物。這些食物既富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素等，脂肪含量還低。

為了讓食物的顏色、口感更佳，我們經(jīng)常會(huì)使用一些白砂糖、冰糖，如：糖醋里脊、糖醋魚、魚香肉絲等，很多家庭置辦的年貨中會(huì)有大量的甜食。

過(guò)多的糖進(jìn)入體內(nèi)在保證身體需要的同時(shí)，剩余部分合成糖原和脂肪進(jìn)行儲(chǔ)存，身體在運(yùn)動(dòng)不增加的情況下，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存會(huì)越積越多，消耗不掉的脂肪則會(huì)讓身體“茁壯成長(zhǎng)”。

而且，甜味是咸味的“減弱劑”，在烹飪時(shí)加入糖會(huì)讓咸的感覺(jué)變得模糊，當(dāng)我們覺(jué)得味道適中時(shí)，其實(shí)已經(jīng)攝入了比平常更多的鹽，并不利于健康。

聚餐時(shí)，大家免不了喝飲料，但大多數(shù)飲料中含糖量過(guò)高，如一瓶600毫升可樂(lè)里的糖分相當(dāng)于14塊方糖。經(jīng)常飲用含糖量過(guò)高的飲料會(huì)增加人體進(jìn)行糖代謝的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致糖代謝的異常，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

除了飲料，很多零食（干果、糖果、糕點(diǎn)）也是高糖高熱量的食品，建議少食用最佳。

瓜子、花生、開(kāi)心果之類的堅(jiān)果食用時(shí)也需要控制總能量的攝入。購(gòu)買時(shí)最好選擇原味的堅(jiān)果，因?yàn)槲逑阄丁⒛逃臀兜葓?jiān)果在加工過(guò)程中通常會(huì)帶入較多的鹽、糖和油脂。不知不覺(jué)中增加了熱量的攝入，久而久之肥胖就發(fā)生了。

雖然春節(jié)假期已過(guò)，不過(guò)等到元宵節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)……下個(gè)假期，就好好控制一下食欲，健康飲食，打破“每逢佳節(jié)胖三斤”的魔咒吧！