- 糖 醋 龍 利 魚(yú) -
Sweet and Sour Sole Fish
? 龍利魚(yú)深受大家喜愛(ài)，原因有三：肉厚、無(wú)刺、味道鮮美，被用于香煎、清蒸、燉湯等各個(gè)烹飪領(lǐng)域。今天這道糖醋龍利魚(yú)雖同樣以油炸為主，卻不同于之前做過(guò)的椒鹽龍利魚(yú)，裹上濃濃酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏著鮮香酥軟的魚(yú)肉，在酸甜開(kāi)胃之余，魚(yú)肉的鮮嫩會(huì)讓你回味良久...
? 肉質(zhì)鮮嫩、口感爽滑的糖醋龍利魚(yú)不單單好吃，還特別有營(yíng)養(yǎng)。龍利魚(yú)高蛋白低脂肪，富含不飽和脂肪酸，能起到增強(qiáng)記憶、保護(hù)眼睛的作用，對(duì)正在學(xué)習(xí)備考的學(xué)生或在加班前線的上班族來(lái)說(shuō)，是很棒的選擇！
- 難度 Difficulty -
▼
初級(jí)
- 時(shí)間 Time -
▼
30分鐘
- 食材 Ingredients -
▼
龍利魚(yú) 1片
雞蛋 1個(gè)
淀粉 適量
番茄醬 3湯匙
白醋 1湯匙
糖 2湯匙
鹽 適量
白芝麻 適量
（注：適量為根據(jù)個(gè)人口味添加）
- 小貼士 Tips -
▼
1. 龍利魚(yú)第一次小火油炸是為了炸熟，第二次大火復(fù)炸是為了外焦里嫩。
2. 將筷子放入油中，如果出現(xiàn)均勻的小氣泡則是7成熱油。
3. 酸甜汁中番茄醬：糖：醋比例為3：2：1。
- 做法 Steps -
▼
1. 將龍利魚(yú)用廚紙將水分擦干
2. 接著將擦干的龍利魚(yú)切塊，放入碗中
3. 碗中倒鹽并抓勻
4. 接著碗中倒入蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘
5. 將腌制好的龍利魚(yú)裹勻淀粉
6. 鍋中大火熱油至7成，倒入裹好淀粉的龍利魚(yú)轉(zhuǎn)小火炸5分鐘
7. 將煎好的龍利魚(yú)盛出放涼
8. 將放涼后的龍利魚(yú)再次倒入碗中復(fù)炸
9. 大火炸至金黃，盛出備用
10. 將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁
11. 鍋中熱油，倒入調(diào)好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龍利魚(yú)，翻炒均勻
12. 撒上白芝麻，開(kāi)吃啦！
酸甜開(kāi)胃！
' Bon Appétit! '
一起感受生活的美好
A Beautiful Life Together
聯(lián)系客服
