酸甜苦辣咸這五味，不知道你們最愛的是哪一種？小果兒覺得好吃的菜都不止一種味道，比如甜咸、酸辣、酸甜、咸辣……隨意搭配，都能讓人產(chǎn)生驚喜的感覺～
當(dāng)然要說最好吃、最開胃的必然糖醋味了！糖醋排骨、糖醋里脊這種標(biāo)配真的怎么吃都不會膩；當(dāng)然也糖醋味的蔬菜也是極品美味，鮮香又下飯～
夏天吃糖醋味專治你的沒食欲，冬天吃……那簡直就是人生一大樂事！酸酸甜甜還下飯，有了這些菜，家里的小孩子都會愛上吃飯～
1
糖醋龍利魚
▽
·主料·
龍利魚｜1片
雞蛋｜1個
·輔料·
淀粉｜2湯匙
番茄醬｜3湯匙
白醋｜1湯匙
糖｜2湯匙
鹽｜適量
白芝麻｜適量
·做法·
1. 將龍利魚用廚紙將水分擦干，接著將擦干的龍利魚切塊，放入碗中。
2. 碗中倒鹽、雞蛋清抓勻，腌制10分鐘。
3. 將腌制好的龍利魚裹勻淀粉。
4. 鍋中大火熱油至7成，倒入裹好淀粉的龍利魚轉(zhuǎn)小火炸5分鐘，煎好的龍利魚盛出放涼。
5. 將放涼后的龍利魚再次倒入碗中復(fù)炸；大火炸至金黃，盛出備用。
6. 將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁。
7. 鍋中熱油，倒入調(diào)好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻。
8. 最后撒上白芝麻就可以啦～
2
糖醋排骨
▽
·主料·
排骨｜1000克
·輔料·
料酒｜2湯匙
生抽｜2湯匙
老抽｜1/2湯匙
陳醋｜4湯匙
蔥｜3段
姜｜4片
蒜｜3瓣
花椒｜1茶匙
八角｜3粒
冰糖｜50克
花生油｜2茶匙
鹽｜適量
·做法·
1. 排骨洗干凈涼水下鍋焯水去血沫，水開撈出瀝干水分；蔥姜蒜花椒八角準(zhǔn)備好。
2. 鍋里放入花生油和冰糖，燒至變成咖啡色，稍稍冒煙的程度。
3. 倒入排骨迅速翻炒均勻，然后入料酒翻炒1分鐘左右，然后再倒入蔥姜蒜、八角、花椒繼續(xù)翻炒，直至炒出香味。
4. 加入水沒過排骨，加醋、生抽、老抽，水開后轉(zhuǎn)小火燉1小時，1小時以后放入適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁。
5. 把湯汁全部收干凈即可，最后可以撒少許白芝麻點(diǎn)綴。
小貼士
冰糖可以用白糖代替，但是冰糖顏色更漂亮。
3
糖醋豆腐
▽
·主料·
鹵水豆腐｜300克
·輔料·
淀粉｜半碗
料酒｜1湯匙
醬油｜2湯匙
白糖｜3湯匙
醋｜4湯匙
水｜5湯匙
鹽｜適量
·做法·
1. 豆腐洗凈切成小方塊，撒上淀粉，讓每一面都沾上薄薄的一層。
2. 平底鍋燒熱，倒入適量油，放入切好的豆腐塊；豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮后出鍋。
3. 料酒、醬油、白糖、醋、水，適量鹽調(diào)一碗糖醋汁。
4. 糖醋汁倒入炒鍋，炒至粘稠；倒入煎好的豆腐塊。
5. 雞胸肉炒至變色后，加入豌豆翻炒均勻，然后倒入番茄醬翻炒。
6. 翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可。
4
糖醋脆皮茄子
▽
·主料·
茄子｜1個
·輔料·
面粉｜30克
蠔油｜1湯匙
番茄醬｜2湯匙
泰式甜辣醬｜3~4湯匙
生抽｜1湯匙
鹽｜適量
水淀粉｜半碗
·做法·
1. 茄子切成2厘米寬厚，8厘米長的條狀，面粉和淀粉1:1撒上裹勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)的鹽（撒太多了茄子出水，掛不住粉）。
2. 靜置10分鐘，會發(fā)現(xiàn)面粉結(jié)實(shí)的附著到了茄子表面，這樣炸不容易掉粉。
3. 茄子放入油鍋中小火炸至定型后撈出，復(fù)炸一遍上色，逼出茄子過多吸入的油。復(fù)炸后的茄子，外殼已經(jīng)是脆脆的了，裝盤待澆汁。
4. 接下來熬制糖醋汁，把料汁放入鍋內(nèi)加適量水燒開，調(diào)咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。淋之前加一勺明油，芡汁會更加好看～
5. 把芡汁淋上，撒上一點(diǎn)蔥碎做點(diǎn)綴，糖醋脆皮茄子就做好了。
