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【爽口茼蒿】

原料：茼蒿 250克  青蔥1根  大蒜2瓣  干紅辣椒1個(gè)

調(diào)料：鹽1茶匙（5克） 植物油1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（約3克）香油1/2茶匙（3ml）熟白芝麻1茶匙（5克）

做法：

2）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入2克鹽和植物油攪勻，放入茼蒿焯燙1分鐘后撈出，立刻放入涼水中，

待茼蒿溫度下降后，撈出充分瀝干水份，或者用手稍微擠壓幾下。

3）將茼蒿切成8厘米長(zhǎng)的段，放入容器里，加入蒜泥，蔥花，辣椒絲，剩下的3克鹽，糖，香油拌勻后腌制10分

鐘，干辣椒的味道會(huì)微微有些析出。

4）食用前，撒上白芝麻即可。

超級(jí)啰嗦：

**茼蒿和蒿子桿不是同一種食材。茼蒿沒有很長(zhǎng)的桿，葉子比較大。蒿子桿，葉子呈細(xì)小鋸齒狀，而且桿很長(zhǎng)。這兩種食材，都可以做這道涼菜。

**要想使茼蒿翠綠，只要在開水里加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和植物油，焯好后，馬上放入涼水中過涼，就可以了。

**這道涼菜很爽口，只有一點(diǎn)點(diǎn)微微的辣，總體味道清淡，很適合老人，孩子和素食人群食用。

**除了茼蒿和蒿子稈之外，焯燙過的菠菜，豆苗，雞毛菜等也適合這個(gè)做法。