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2015-11-18 萌動上海

蔬菜是孩子成長中必不可少的食物之一。但是，對于蔬菜的營養(yǎng)價值及其性質(zhì)，萌爸萌媽們卻不一定了解的很清楚，不知道有些蔬菜對于器官尚未發(fā)育健全、排毒能力較弱的孩子來說甚至?xí)鹬卸荆?/span>今天小萌就要告訴萌爸萌媽們一些生活中經(jīng)常會接觸到的那些“毒蔬菜”。

1

新鮮的蠶豆

生吃新鮮蠶豆引發(fā)癥狀的風(fēng)險最高。孩子的風(fēng)險比成人要高。在儲存過程中，毒素會被逐漸氧化降解，所以干蠶豆引發(fā)蠶豆病的幾率確實要低一些，但也不是完全安全。豆類中，還含有植物凝集素，對人體有毒性，它對溫度比較敏感，在完全煮熟之后，其活性大大降低，含量只有200～400單位。需要注意的是，如果加熱不充分，毒性反而更高。通常的中毒癥狀是嚴(yán)重的惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等。

2

發(fā)黃的銀耳

銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得。因為變質(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

另外，隔夜的銀耳也不要吃，因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后放置時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。人吃了這樣的銀耳湯后，亞硝酸鹽能使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞了人體的正常造血功能，會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡等嚴(yán)重問題。

3

青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

4

爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

5

腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素，黃樟素可以使肝細(xì)胞變性。根據(jù)大量實驗證明，黃樟素會誘發(fā)肝細(xì)胞癌變。很多人會由于吃了爛了的生姜而使全身皮膚、眼鞏膜變得發(fā)黃，這就是典型的肝細(xì)胞被破壞的證狀，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

6

長霉的茶葉

茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

7

長斑的紅薯

紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發(fā)苦，所產(chǎn)生的毒素對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。其癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退，嚴(yán)重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現(xiàn)。

8

未腌透的咸菜

在發(fā)酵過程中，好菌產(chǎn)生酸，降低pH值，而壞菌產(chǎn)生亞硝酸鹽。以東北酸菜為例，壞菌產(chǎn)生的亞硝酸鹽濃度在腌制七八天的時候達(dá)到最高，然后逐漸下降，到二十天之后就降到非常低的水平，基本對人體無害了。如果食用未腌透酸菜或者咸菜，就可能造成食物中毒。亞硝酸鹽如果大量進(jìn)入人體的話，可能導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴(yán)重的可能危及生命。亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在于它在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而后者是一種致癌物。

9

變色的紫菜

若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

10

胖大無根的豆芽

桿多根少的豆芽，大多是使用了外源激素，劑量過大的情況下，可能致人中毒（對腸胃和肝臟產(chǎn)生損傷），所以其使用有著嚴(yán)格的規(guī)定。

在這些“毒蔬菜”中，有些毒性很強，有些或許大人吃了沒什么問題，例如新鮮的蠶豆和胖大無根的豆芽，但是對于器官尚未發(fā)育健全，排毒能力較弱的孩子來說，可能是危險甚至致命的，小萌在這里再次向各位萌爸夢媽們提個醒——蔬菜雖好，也要看清楚再吃喔！

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