飲食有太多需要注意的細節(jié)，我們或多或少都知道一些飲食禁忌。許多食物正常時是美味營養(yǎng)的好食品,但一旦不新鮮、發(fā)芽,或是采用非常規(guī)手段催熟后,就會出現(xiàn)不利身體健康的毒素,有一些甚至?xí)＜暗缴?。孩子比成人的抵抗力更?在制作孩子的食物時,更要注意不要讓這些食材上了餐桌!為了寶寶健康，值得關(guān)注收藏！
一、青西紅柿
小時候經(jīng)常吃爸媽炒的青西紅柿炒青椒，那個好吃，可是做了好吃說網(wǎng)我才了解到，青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大。
二、爛白菜
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險 這是因為爛白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生了毒素，新鮮白菜中有硝酸鹽，這是無毒的。白菜腐爛了，在細菌的作用下，硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜帶能力，使人體發(fā)生了嚴重缺氧因此出現(xiàn)上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。其實很簡單 就是使勁的煮。
三、無根豆芽
在生產(chǎn)過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
有毒豆芽比較亮，沒有根，大概芽長20公分以上，無公害的綠色產(chǎn)品的根比較長，（整個）豆芽長度大概10公分，光度稍微暗淡一點，豆芽味比較重，有毒的豆芽基本沒有什么味道。
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒,干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時以上,中間換一次水,鮮黃花菜就無毒了。
新鮮黃花菜確實含有一種毒素——秋水仙素（Colchicine）。它能影響細胞的有絲分裂。讓那些染色體已經(jīng)完成復(fù)制，并將一分為二的細胞突然靜止。
五、發(fā)芽的土豆
土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發(fā)芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些 如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
六、腐爛的生姜
腐爛過程中的生姜能產(chǎn)生一種具有很強毒性的有機物，這種物質(zhì)叫做黃樟素，黃樟素可以使肝細胞變性。根據(jù)大量實驗證明，黃樟素會誘發(fā)肝細胞癌變。雖然人們在食用的時候只將其用作佐料，用量少，不過其毒性，是對肝細胞非常有損害的，尤其是有肝炎病史的人，肝細胞會受到更大規(guī)模的破壞。很多人會由于吃了爛了的生姜而使全身皮膚、眼鞏膜變得發(fā)黃，這就是典型的肝細胞被破壞的證狀。。
七、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長斑的紅薯
紅薯長斑是受到了黑斑病菌(一種霉菌)的污染，使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發(fā)苦，所產(chǎn)生的毒素對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。其癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退，嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒表現(xiàn)?！ ☆A(yù)防黑斑病中毒的方法主要是不吃變質(zhì)、發(fā)硬、味苦的番薯和霉變的番薯干。儲存番薯要避免黑斑病菌的污染，可將番薯表皮曬干，存于地勢高、干燥、不漏水處。
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
十、未腌透的咸菜
尚未腌透的咸菜中，含有一定量的亞硝酸鹽和硝酸鹽成分，而維生素C卻已被大量破壞。吃了這樣的咸菜，通過腸道內(nèi)細菌的作用，會使亞硝酸鹽增高。而亞硝酸鹽在人體內(nèi)能使細胞中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜帶氧的能力，導(dǎo)致組織缺氧。同時，亞硝酸鹽在胃內(nèi)還會與胺類物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，形成亞硝酸胺。這是一種致癌性很強的物質(zhì)，會嚴重危害人體健康。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥,出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖,其中殘留大量的氨,在細菌的作用下,會產(chǎn)生亞硝銨,大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
十四、生豆?jié){
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸” 現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
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