 |
1、翻新土豆
翻新土豆是指將舊土豆，放進(jìn)專門的清洗機(jī)器里面，經(jīng)過水洗、浸泡、機(jī)器拋光，把已經(jīng)長芽的土豆變?yōu)椤盁o芽”土豆，這樣老土豆就變成了表皮光鮮的“新土豆”了。
土豆的表皮經(jīng)焦亞硫酸鈉處理，會對身體產(chǎn)生直接危害。而且水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
怎樣辨別“翻新土豆”？
方法一 ：用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而“翻新土豆”表皮不容易剝掉。
方法二：一般來講，正宗的新土豆含水量比較大，手指甲按進(jìn)去的部分有明顯的汁液滲出，肉質(zhì)也很堅硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質(zhì)也有膠皮感的彈性。
方法三：將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這說明新土豆表皮經(jīng)焦亞硫酸鈉處理過。
2、綠皮土豆
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。
如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。
3、發(fā)芽土豆
當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
