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土豆發(fā)芽之后是真的有毒！????
土豆是我們經(jīng)常吃的食物，但是如果保管不當?shù)脑挘炼故欠浅Ｈ菀装l(fā)芽的。土豆發(fā)芽之后，土豆皮就會從原來的土黃色變成綠色，這個時候土豆就有毒了。???
發(fā)芽土豆所含的有毒物質(zhì)叫龍葵素。其實在不發(fā)芽的土豆當中也存在龍葵素，只是含量非常的低，100克土豆只有10毫克龍葵素。即使吃下整斤的土豆也不會對身體造成任何的毒害作用。但是當土豆發(fā)芽之后，從土豆皮變綠色開始，龍葵素就逐漸增加，最多可以增加50倍以上。龍葵素的人體中毒劑量是200毫克，只要吃上一兩左右嚴重發(fā)芽的土豆就可能會中毒。??
龍葵素中毒一般表現(xiàn)為腹痛，惡心嘔吐，腹瀉。大部分人中毒程度較輕，癥狀很快就會消失。中毒嚴重的時候腹瀉嘔吐會加劇，會出現(xiàn)脫水發(fā)熱，嚴重的會出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，休克昏迷。???
那是不是土豆一發(fā)芽就不能吃了呢？也不全是。土豆剛剛發(fā)芽的時候，龍葵素的數(shù)量還沒有增加到危險的程度。而且龍葵素只主要集中在靠近土豆皮的組織當中。所以只要將發(fā)青的土豆皮厚厚的削去一層，然后將土豆切片切絲在水里泡一泡，煮的時候煮透一點，這樣就能將大部分的龍葵素去掉。但是對于發(fā)芽現(xiàn)象很嚴重的土豆，還是建議不要吃的好，萬一中毒可不是鬧著玩的。??
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