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上海本幫紅燒肉的做法
vu米
>《紅燒肉》
2017.02.25
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選擇肥瘦相間的五花肉。燒一次最少要1000克肉,用量少則成菜不香。
如果一次吃不完,可在第二次燉時(shí),加入煮雞蛋、百葉結(jié)、水筍等回鍋,既不浪費(fèi)醬汁又翻新了口味。
撇去浮沫后,加入筍條,與肉共同燜燒,搭配更合理。 因此菜老抽含鹽量較高,不宜再放鹽。
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