食材
主料
青蝦10只
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蠔油
適量
蒜
適量
步驟
1.主輔料：
青蝦，蒜瓣。
2.用剪刀剪去蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。
3.將蝦背部朝上，沿著脊部中線剪開，到蝦尾出留一節(jié)，剔除黑色的蝦線，然后將其按人字形擺入盤中。
4.依次做完，擺入盤中備用。
5.把大蒜切粒。
6.熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。
7.小火炒至微微發(fā)黃關(guān)火。
8.盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。
9.冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加鹽、蠔油、生抽。
10.將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?div style="height:15px;">
11.然后把拌好的料汁，澆在備用的開片蝦上。
12.鍋中加水，燒開后放入蝦盤。
13.蓋蓋后旺火蒸制5分鐘。
14.這是蒸了3分鐘的樣子。
15.這是蒸制5分鐘的成品，出鍋即可食用
小貼士
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水開后才可以放蝦。
