一說起天水，大多數(shù)人的第一印象就是麥積山石窟，其實(shí)在旅游的同時(shí)，品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩且豁?xiàng)必不可少的事。那么問題來了，如果來天水旅游，你該吃些什么才不算枉來一趟?
提到天水美食不得不提的就是搟面皮、呱呱、燃燃和涼粉等特色小吃，而且天水人的飲食多以面食為主，各種各樣的面食不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒食客的胃口。
下面就跟著作為吃貨的小編來深入了解一下天水美食吧！
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NO.1呱呱
呱呱是天水特有的小吃，品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據(jù)天水時(shí)，呱呱是皇宮里的御食。若初食者，面對(duì)滿碗流紅的呱呱，定會(huì)咋舌、冒汗。而天水人尤喜以呱呱為早點(diǎn)。
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NO.2面皮&搟面皮
幾乎每一個(gè)在天水生活或者說只呆過幾天的人都會(huì)愛上這種別有風(fēng)味的小吃，柔嫩的口感就像上好的面條一樣。搟面皮則比面皮更薄更勁道，十幾種美味調(diào)料和金黃的面皮攪拌在一起，嘗一口，辣也不是，酸也不是，麻也不是，口舌生香，油而不膩，真是讓人垂涎欲滴。
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NO.3涼粉
天水涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨(dú)特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用蕎麥制作的涼粉工藝復(fù)雜，風(fēng)味俱佳。
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NO.4撈撈
天水撈撈學(xué)名蕎麥涼粉。最大特點(diǎn)是用一個(gè)特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，讓它更加容易入味，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來往往使人食欲大增，胃口大開。
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NO.5豬油盒子
豬油盒子是天人鐘愛的早點(diǎn)。是甘肅天水的名小吃。當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為宮廷點(diǎn)心，它是在清代宮廷點(diǎn)心“豬油餑餑”的基礎(chǔ)上改制的。天水豬油盒制作工藝復(fù)雜精細(xì)，用料講究，由上等精面粉，生豬板油、大蔥嫩蕊、胡麻油、精鹽等制作而成，經(jīng)過烙、煎、烤綜合加工，具有酥脆松軟、滋味濃香、色澤艷麗、油而不膩、酥而不碎等特點(diǎn)。
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NO.6漿水面
漿水面是天水人家家戶戶最普遍的一樣飲食了，有人形象地說，天水人走到哪里，漿水缸背到那里。漿水的制作一般選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜或芹菜、蓮花菜、小白菜葉為原料，切成細(xì)條，煮熟后加上發(fā)酵引子，盛在瓷罐內(nèi)蓋好，三天后即成漿水。食用前先加蔥姜蒜熗鍋，爆香后加入漿水、將漿煮沸、下面、再配以其它佐料，或者將面下好后撈入碗內(nèi)、澆上漿水（熱漿水更佳）、加入適量精鹽、辣椒油，炒韭菜等即可食用。
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NO.7面魚
面魚是天水夏天常見的一種面食,在天水方言里又稱為“鍋?zhàn)摺?，后來也被叫做“漏魚”,這些名稱都和面魚的做法和形狀有關(guān)。面魚主要分為玉米面粉做的黃色的面魚,口感較綿，還有用玉米淀粉做成的白色的面魚,口感較爽滑。面魚做好后，依照個(gè)人口味做一些臊子或熗一些漿水,配之以蒜泥、辣子、醋就可以享受這消暑的美食了。
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NO.8打鹵面
先將芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉等原料，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬2厘米以上，煮熟扯面，撈人大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷打鹵面。臊子中不放肉則為素打鹵面。特點(diǎn)是面寬、臊子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。
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NO.9 天水雜燴
把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
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NO.10天水里脊
天水里脊用鮮五花肉，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻，再在植物油中炸。炸熟炸干后撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等，澆上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊兩種。特點(diǎn)是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。
說了這么多有沒有看餓你呢？想要品嘗正宗的天水特色美食嗎？那就快來吧！
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