下面請看我們的操作：
1.準(zhǔn)備提前鹵好的肥腸三兩左右，切成滾刀塊，放入碗中。
2.接下來準(zhǔn)備這道菜的配料，提前切好的青紅辣椒，大蔥，八角，紅干椒，姜片，蒜子，花椒各適量備用。
3.等食材備好以后，我們開始烹飪。
4.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，放入料頭爆香。
5.加入香辣醬一勺，翻炒化開，炒出紅油。
6.倒入肥腸，快速翻炒均勻。
7.從鍋邊烹入料酒去腥，加入適量老抽調(diào)底色，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，十三香1克，雞精2克，胡椒粉1克，翻炒化開調(diào)料。
8.添入一大勺清水，改中小火燉煮5分鐘，使肥腸更加入味。
9.然后在干鍋中放入一把洋蔥片墊底。
10.5分鐘過后，放入青紅辣椒，翻炒一分鐘，把青紅辣椒炒至斷生后，即可關(guān)火起鍋，盛入干鍋中。
12.最后放入香菜，撒上少許白芝麻用來點綴。
13.好了，一道開胃下飯的干鍋肥腸就做好了。
