林茨餅干 南瓜醬焗飯(2009-10-15 21:04:25)
值班壇主——小飽兒
一道來自奧地利的特色西點(diǎn)林茨餅干，口感香酥，奶香濃郁，制作工藝簡單，原料容易購買，即便您從來沒有過制作西點(diǎn)的經(jīng)歷也可以輕松學(xué)會，趕緊來看看吧
大廚小炒——林茨餅干
主料：面粉 杏仁粉
輔料：黃油 白糖 雞蛋 肉桂粉
制作過程
首先將250克的黃油與250克的白糖混合，用勺子攪勻，然后打入一個雞蛋繼續(xù)攪拌，在放入杏仁粉，攪勻后放入一點(diǎn)肉桂粉，接著再加入250克的面粉，用手輕輕揉勻即可，然后將揉好的面搓成15克大小的小球，放入烤盤內(nèi)，輕輕壓扁，為了美觀我們可以用叉子在餅干表面印上網(wǎng)格狀，烤箱要事先調(diào)制200度預(yù)熱，再烤制7分鐘，7分鐘后您就可以享用這道美味的林茨餅干了
關(guān)鍵點(diǎn) 1 杏仁粉在一些賣西點(diǎn)原料的地方可以買到
2 面粉最好事先過篩，可以增加點(diǎn)心的蓬松感
3 倒入面粉后輕輕的揉勻，用力太大面容易起筋影響口感
4 烤箱要事先調(diào)制200度預(yù)熱，烤7分鐘
私家菜——南瓜醬焗飯
主料：南瓜 洋蔥 香菇 白米飯
輔料：香葉 黃油 香葉 培根
制作過程
首先先來制作一個簡易高湯，在700毫升的水中加入8克雞精和10克的鹽，煮開后備用，南瓜去皮切成小丁備用，接著將炒鍋燒熱，放入黃油，黃油化開后下入洋蔥丁，翻炒幾下后下入南瓜丁繼續(xù)煸炒，然后下入兩片香葉，然后倒入高湯，開鍋后改成小火，燉制15分鐘左右，等到南瓜燉成泥湯汁基本收干時即可
接下來另起鍋，放入一點(diǎn)底油，先下入培根進(jìn)行煸炒，慢慢炒至培根呈深紅色時下入洋蔥丁，繼續(xù)煸炒，然后下入南瓜丁，香菇，待所有的原料都炒熟后下入白米飯，炒散后加一點(diǎn)鹽，胡椒粉， 翻炒均勻后把它盛入烤盤中，接著把炒好的南瓜醬鋪在米飯上，最后將奶酪撒在南瓜醬的表面，烤箱要250度預(yù)熱10分鐘，然后再烤制5分鐘即可，這樣一道香氣十足的南瓜醬焗飯就做好了
關(guān)鍵點(diǎn) 1 制作簡易高湯：100毫升的水加入8克雞精和10克的鹽
2 炒好的南瓜醬放入冰箱冷藏可以保存一個星期
3 南瓜醬用小火燉制15分鐘，待湯汁收干南瓜成泥狀即可
4 最好選擇隔夜的米飯比較好
