關(guān)于意大利菜系，大多數(shù)人最為熟悉的菜式莫過(guò)于意大利面了，爽口彈牙的面或搭配牛肉味十足的肉沫，或搭配黑椒味濃厚的汁醬，瞬間讓人胃口大開(kāi)。 但相比之下，意大利人烹飪海鮮料理的傳統(tǒng)方法就鮮為人知了，意大利人不僅喜愛(ài)吃海鮮而且料理海鮮的方法也很有特色。不過(guò)無(wú)論什么方法，講究火候和保持海鮮最本真的鮮味這一原則，在每一道意大利海鮮菜當(dāng)中都是表現(xiàn)的淋漓盡致的。所謂的原汁原味，一試便知真假。
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說(shuō)到海鮮，讓人垂涎欲滴的意大利威尼斯?fàn)Z銀鱈魚(yú)，又怎能輕易錯(cuò)過(guò)。今天教大家做一道傳統(tǒng)的意大利海鮮菜式——意大利威尼斯?fàn)Z銀鱈魚(yú)。
銀鱈魚(yú)來(lái)自深海，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在中國(guó)人的廚房里，最常見(jiàn)的做法就是香煎。而意大利人的處理方法更為簡(jiǎn)單，原則即是最大限度地保留銀鱈魚(yú)原有的口感和口味。除此之外，這道銀鱈魚(yú)配搭了西餐烹飪手法中最常見(jiàn)的黃油、橄欖油和本道菜式的最大亮點(diǎn)——牛奶，讓這道銀鱈魚(yú)的口感達(dá)到了入口即化的程度。具體操作是怎么樣的，一起來(lái)看看。
意大利威尼斯?fàn)Z銀鱈魚(yú)
銀鱈魚(yú) 銀魚(yú)柳 香葉 洋蔥絲 蒜一個(gè) 歐芹 黃油 橄欖油
放入兩勺黃油，爆香蒜片去腥
爆香洋蔥碎后加入橄欖油
先后放入銀魚(yú)柳、兩片香葉、牛奶
銀鱈魚(yú)切塊或切片后，均勻地放到鍋中汁醬里
（TIPS：如果切大塊或厚片，可放入較多汁醬）
放入胡椒碎和少許鹽，蓋上鍋蓋，燜五至十分鐘，燜煮期間注意銀鱈魚(yú)要翻面
TIPS：汁醬不可煮至燒開(kāi)，溫度應(yīng)控制在八十至九十度，否則容易破壞鱈魚(yú)口感
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