最近很多讀者在后臺留言“沙拉”二字，小編在屏幕后感受到大家追求健（快）康（速）生（減）活（肥）方式的強烈需求。好嘞，滿足你們！
沙拉不是食材毫無章法的堆砌。想要好吃，新鮮的食材首當其沖——小編曾在西班牙塞戈維亞的一間街頭米其林推薦餐廳吃基礎(chǔ)款沙拉，生菜加番茄配橄欖油，再簡單不過，但那種脆嫩多汁的口感記憶揮之不去；此外，當然還要考慮食材的搭配，口感的平衡，還有很重要的——醬汁，真想要減肥的話，忘記那些稠厚的醬料吧。
今天，我們就給大家推薦6款簡單易上手，還有一些twist的沙拉菜譜，快學起來吧！
鮮蝦沙拉配洋蔥
“熱烈爽口，在舌尖跳舞”
Ingredients
大蝦（剝殼留尾） 600克；黑胡椒 適量
豆瓣醬 1湯匙；短粒米飯 1/2杯
紫洋蔥碎 1/2杯；花生碎 1/2杯
香菜（粗切） 2把；洋蔥 2個
植物油 2/3杯；青檸汁 1/4杯
鹽 1 3/4茶匙；砂糖 2湯匙；姜汁 適量
Instructions
① 以中低溫起油鍋，加入洋蔥翻炒，直至焦黃，約10分鐘。煎好的洋蔥放到吸油紙上，加鹽調(diào)味。煎洋蔥的油留一點在鍋里，其余的油倒出待用。
② 碗里放入蝦、1茶匙鹽、胡椒，腌制待用。煎鍋開火預(yù)熱，加入調(diào)好味的蝦翻炒，約3分鐘。
③ 大碗里混合青檸汁、砂糖、姜汁、豆瓣醬、剩下的3/4茶匙鹽。加入煎過的蝦、米飯、紫洋蔥、花生碎，翻拌均勻，和醬汁充分混合。
④ 加入香菜、爆香洋蔥留用的植物油3湯匙，混合均勻，撒上煎過的洋蔥碎即可。
烤蝦沙拉配西瓜牛油果
“甜美如我，怎能不愛”
Ingredients
大蝦（去殼去腸） 450克；黃瓜 1根
大蔥（葉切片，蔥白備用） 3根；鹽 適量
檸檬（取皮和汁） 2個；黑胡椒 適量
橄欖油 5湯匙；牛油果 2個
羅勒葉 1/2杯；洋蔥 3個
西瓜 1千克；薄荷葉 1/2杯
Instructions
① 預(yù)熱烤架或烤箱。蝦、西瓜、蔥白、牛油果事先刷上植物油，放到烤架/烤箱烘烤至焦黃（期間記得翻面）。烤好用鹽和胡椒調(diào)味。
② 西瓜、蝦、蔥白切小塊，放到大碗中，依次加蔥花、牛油果、橄欖油、鹽、胡椒、檸檬皮和汁、羅勒、薄荷和黃瓜，輕輕拌勻即可。
橙子奶油生菜沙拉配酸奶油醬
“清清爽爽，就像夏日微風”
Ingredients
奶油生菜 2顆；臍橙 2個
酸奶油 1/2杯；黑胡椒 適量
去殼開心果 1/2杯；鹽 適量
香蔥碎 1/4杯
Instructions
① 奶油生菜去芯，葉子撕成小片。開心果稍微烘烤后，碾碎。臍橙取一半果肉，一半果汁。
② 取大碗把奶油生菜、開心果碎、臍橙肉輕輕混合。
③ 酸奶油中加入橙汁攪拌，并加入香蔥碎、鹽和胡椒調(diào)味。
④ 調(diào)好的酸奶油醬淋在沙拉食材上，拌勻即可。
蕎麥面沙拉配檸檬味噌醋汁
“沙拉也可以充滿亞洲風味”
Ingredients
蕎麥面（或干面條） 230克；黑胡椒 適量
白味噌醬 1湯匙；檸檬汁 3湯匙
蒔蘿葉 4片； 醬油 1.5湯匙
菊苣葉 70克；紅葉生菜 70克
小米椒 1個；黑麻油 2茶匙
烤芝麻 1湯匙； 糖 1/2茶匙
胡蘿卜 2個；橄欖油 1/3杯
黃瓜 1個；米醋 1.5湯匙
小番茄 數(shù)顆；小紫蘇 / 羅勒葉 適量
去皮姜片 1片；鹽 適量
Instructions
① 大碗里混合各式生菜、紫蘇、小番茄、蒔蘿葉、胡蘿卜、黃瓜。
② 小米椒切成小段，注意去籽。將切好的辣椒放入大碗食材中混合。
③ 燒開水煮蕎麥面，約3分鐘。面條用冷水沖洗，瀝干，放到盤子里。
④ 將沙拉食材放到面條上，淋上檸檬味噌醋汁，撒上芝麻即可。
檸檬味噌醋汁
小碗里加橄欖油、檸檬汁、米醋、醬油、味噌醬、黑麻油、糖攪拌均勻。生姜取姜汁，倒一些到醬汁碗中，并加鹽和胡椒，攪拌至乳化。
三文魚尼斯沙拉
“可不是吃素的”
Ingredients
腌漬橄欖 1/2杯；鹽 適量
去皮三文魚片 450克 ；胡椒粉 適量
青豆 200克；紅酒醋 1湯匙
奶油生菜 1顆；雞蛋 4個
小番茄 1杯；小洋蔥 1個
橄欖油 8湯匙；糖 適量
第戎芥末 1湯匙
Instructions
① 烤箱預(yù)熱到175攝氏度。1湯匙橄欖油均勻地淋在烤盤上防止沾粘，三文魚撒上鹽和胡椒調(diào)味，再另加1湯匙橄欖油在三文魚上。
② 將烤盤放入烤箱中層，約需烤制30-35分鐘，直至三文魚最厚部位輕輕按壓可以成片脫離。同時，另準備一個小鍋，加入約3/4的水，加少許鹽，待煮沸，準備汆燙蔬菜。
③ 在烤魚和煮水的空閑，準備沙拉食材。切掉青豆兩頭；小番茄對半切；小洋蔥去皮切碎。生菜葉均勻鋪到盤子里，蓋上濕紙巾，防止水分蒸發(fā)，放入冰箱冷藏。
④ 水開后，放入青豆煮成半軟，約2分鐘。取出青豆在冰水里冷卻，完全冷卻后取出、瀝干。在同一鍋水里煮雞蛋，煮成溏心蛋。
⑤ 取出冰箱中冷藏的生菜盤，淋上1/3芥末醋汁，將青豆、西紅柿、1/2杯橄欖放在生菜上。
⑥ 將三文魚肉壓碎，鋪到沙拉料上，淋上剩余芥末醋汁，加鹽和胡椒即可。
芥末醋汁
1湯匙芥末、1湯匙醋、糖少許、小洋蔥碎依次放入碗里，加鹽和大量胡椒調(diào)味。一邊不停攪拌，一半慢慢加入剩余6湯匙橄欖油，直至濃稠、乳化。
??Tips 溏心蛋怎么煮？
雞蛋放入煮過青豆的沸水中煮8分鐘，撈出在冰水里冷卻2分鐘。煮蛋時間不宜過久。
牛排沙拉配洋蔥油醋汁
“不能更豐盛了，這里有一座肉肉山！”
Ingredients
奶油生菜 1顆；無鹽黃油 2湯匙
紅酒醋 1湯匙；橄欖油 6湯匙
小番茄 450克；黃瓜 2根；鹽 適量
百里香 2枝；熟牛油果 1個
牛排 340克；小洋蔥 1個
第戎芥末 1湯匙；黑胡椒 適量
Instructions
① 吸油紙擦干牛排，放干燥盤子里，加鹽和胡椒調(diào)味，常溫腌制至少1小時。
② 生菜葉鋪在盤子上，用濕紙巾蓋住生菜，防止水分蒸發(fā)，放入冰箱冷藏。
③ 鑄鐵煎鍋保持干燥，加熱至中高溫。放上擦干腌好的牛排，抹上1湯匙橄欖油。
④ 牛排煎3分鐘左右，兩面及側(cè)面（1分鐘）煎至金黃。然后繼續(xù)煎3-5分鐘。煎好的牛排放在砧板冷卻。
⑤ 將鑄鐵鍋擦干，稍微冷卻，再次加熱至中低溫，放入煎過的牛排和2湯匙黃油、2枝百里香，傾斜煎鍋，防止牛排煎老，并不斷用勺子將融化的黃油澆到牛排上，約1分鐘。隨后，把牛排移到砧板，冷卻待用，鎖住肉汁。
⑥ 從冰箱取出生菜，撒鹽和胡椒，淋上一半洋蔥油醋汁。
⑦ 番茄對半切，黃瓜切片，加入部分洋蔥油醋汁、鹽、胡椒調(diào)味。牛油果去核、對半切成薄片。牛排切片。
⑧ 把拌好的沙拉食材放到生菜盤上，最后加鹽、胡椒，倒入剩下的洋蔥油醋汁即可。
洋蔥油醋汁
小洋蔥去皮切碎后放到小碗里，加1湯匙芥末和1湯匙醋攪拌。一定要慢慢加入5湯匙橄欖油，至醬汁濃稠、乳化。然后加1湯匙水攪拌稀釋醬汁， 加鹽調(diào)味。
你有自己獨創(chuàng)的氣質(zhì)沙拉嗎？
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編輯 | Echo
