順德區(qū)廚師協(xié)會(huì)獨(dú)家冠名單位
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2017年，順德廚師協(xié)會(huì)推出《百味順德》一書(shū)。該書(shū)由粵菜大師聯(lián)盟、順德名廚、鳳城老廚師聯(lián)袂集合推出100道經(jīng)典順德菜，他們?nèi)鐢?shù)家珍地將精湛的順德名菜名點(diǎn)無(wú)私地錄入到《百味順德》一書(shū)里。
本期分享順德名菜《獨(dú)蒜汁燒海參》、《鵝肝醬煎釀均安魚(yú)餅》。
01
覃宇奇
順德廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
順德名廚
中國(guó)烹飪大師
中式烹調(diào)師高級(jí)技師
鵝肝醬煎釀均安魚(yú)餅
主要材料
配料：鵝肝醬適量
味料：油、鹽、糖、生粉各適量
制作過(guò)程
1.先把鯪魚(yú)宰干凈，起魚(yú)肉剁碎，反復(fù)手打成魚(yú)膠，放入味料調(diào)味，捏成魚(yú)丸。
02
曾有洪
順德廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
順德名廚
教授級(jí)道醫(yī)養(yǎng)生師
獨(dú)蒜汁燒海參
主要材料
主料：海參1條
制作過(guò)程
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