褡褳火燒的魅力在于它獨(dú)特的外觀，長(zhǎng)條形狀，很像舊時(shí)人們攜帶錢(qián)物的褡褳，這也是它名字的由來(lái)。酥脆的外皮和多汁鮮嫩的肉餡也是必不可少呢。
火燒用餅鐺煎至兩面金黃，恰到好處，當(dāng)然用煎鍋也是可以的，需要注意火候。
【老北京褡褳火燒】
食材：面粉300克、和面水160克、肉餡400克、姜1塊、蔥適量。
調(diào)料：調(diào)味料1小勺、鹽適量、生抽2大勺、老抽1大勺、香油1大勺。
做法：
1.準(zhǔn)備好上述所需食材。
2.肉餡加姜末等調(diào)味料攪勻。
3.在包之前，混合香蔥末即可。
4.面粉加水混合成光滑的團(tuán)，表面抹油醒20分鐘。
5.案板抹油，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分3份。
6.每份再分成4等份，分別搓成長(zhǎng)條。
7.取一個(gè)小條，按扁。
8.用搟面棍從中間，上下?lián){成薄片，底端放入肉餡。
9.面皮包裹肉餡，邊卷邊壓緊兩邊。
10.電餅鐺預(yù)熱。
11.放入火燒。
12.將其煎熟，表面金黃即可。
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