褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用，是老北京常見的漢族名點。讓我們一起來看看如何制作：
主料：豬肉350克 面粉300克
輔料：生抽3勺 老抽2勺 鹽適量 香油1勺 高湯適量 花椒粉1勺 油適量 蔥1根 姜1塊 水160克
做法：
1. 將豬肉剁成肉末，與生抽，老抽，鹽，香油。高湯，花椒粉攪拌均勻
2. 將蔥切成末，與肉餡攪拌均勻
3. 面粉加水揉成光滑不黏手的面團，表面抹上一層油醒20分鐘
4. 將面團搓條，切成3段，將每段分成4個長條，抹油待用
5. 取一份劑子，按扁
6. 用搟面杖搟成非常薄的面皮，放上肉餡
7. 從上往下，將肉餡包緊，兩端封口
8. 電餅鐺預熱，刷油，將做好的褡褳火燒擺放好，蓋上蓋子，選擇鍋貼功能
9. 持續(xù)煎5分鐘即可出鍋
