說到老酒鬼，我身邊就有兩個人，一個老爸，一個公公，他們都是資深的老酒鬼，特別是老爸，每次請客吃飯都耗時很長，比如中午12點開始，可以整到晚上12點。
對于老酒鬼來說，光有酒沒有下酒菜可不行，但只要有可口的下酒菜，準(zhǔn)能喝上幾個小時。給大家說說老酒鬼愛吃什么，看看你喜不喜歡吃？
老酒鬼公認的5大下酒菜！皮蛋倒數(shù)第1，拌豆皮第4，來一盤喝天明。分享一下這幾道下酒菜的做法，學(xué)會了請客不愁沒菜，快收藏。
第五名——涼拌皮蛋
只有皮蛋的話量太少了，沒幾口就能吃完，可以搭配豆腐或者黃瓜，都是不錯的搭配，我家常做皮蛋拌豆腐。
皮蛋外殼清洗干凈，敲一敲剝掉外殼，再次沖洗后給菜刀沾水，切成小瓣，或者用棉線勒成小瓣。
皮蛋擺進盤里，豆腐切成小塊放在盤子中間，這樣造型就很美觀了。
調(diào)一碗料汁，放入蒜末、鹽、白糖、生抽、醋、香油、青椒碎、紅椒碎，攪拌均勻待用。
最后將料汁澆在豆腐、皮蛋上，這道菜就做好了。老酒鬼認為這道菜雖好吃，但不好夾，所以排名的話要排最后。
第四名——涼拌豆皮
豆皮就是千張，準(zhǔn)備幾張清洗干凈，切成自己喜歡的寬度，窄一點寬一點都行。
鍋內(nèi)加水，煮開后放入豆皮，煮一分鐘撈出，立即過涼，再撈出控水待用，一定要控干，這樣涼拌才更好吃。
小碗中放入白芝麻、辣椒面、蔥花、小米椒圈、蒜末。鍋內(nèi)燒熱油，微微冒煙時倒進碗里，激發(fā)出香味。
然后放入鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻。
豆皮裝進大碗，倒入料汁，攪拌均勻后裝盤，放上香菜段就可以上桌了。這道菜好吃，但畢竟是素菜，也沒有酥脆感，優(yōu)點是好做好夾，勉強排第4。
第三名：涼拌豬肝
豬肝切成兩塊，清洗兩遍后放進水里浸泡，二十分鐘換一次水，去掉豬肝內(nèi)的血水，這一步不可少，直到水不再變紅那么快時撈出。
豬肝放進鍋內(nèi)，放入料酒、生姜片、蔥段、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、鹽、清水，蓋好蓋子煮二十分鐘。
豬肝煮熟后撈出放涼。另一個碗內(nèi)放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、芝麻，倒入熱油攪拌，再加鹽、白糖、陳醋、生抽、香油攪拌。
少許芹菜段放進鍋內(nèi)煮兩分鐘，過涼后放進碗內(nèi)，豬肝切片放在一起。最后倒入料汁攪拌均勻，裝盤即可。這道菜很好吃，可有人不愛吃，只好排第3。
第二名：油炸花生米
花生米沖洗一遍，控干水后放在廚房紙巾上，再擦干水分。
處理好后倒進鍋內(nèi)，加入多一點食用油，開小火攪動花生米，炸到微微變色。
盛出后撒一點點白酒攪拌，再撒鹽或者白糖攪拌，油炸花生米就做好了。
老爸喜歡花生米拌糖，公公喜歡花生米拌鹽，但都特別喜歡吃花生米，有一盤可以喝天明，不過它和第一名下酒菜相比，還是差點。
第一名：涼拌豬頭肉
準(zhǔn)備鹵好的豬頭肉，切成片裝進大碗中待用。
放入生抽、陳醋、白糖、雞精、香油、麻油、辣椒油攪拌均勻，口味重的人可以加一點鹽調(diào)味。
最后放一些蔥花，攪拌均勻，裝盤即可，看起來非常簡單，卻特別好吃，不喝酒的人都想吃幾口。
涼拌豬頭肉是老酒鬼們的心頭好，第一名莫屬。想要省事直接買現(xiàn)成的鹵豬頭肉，不覺得麻煩可以全程自己做，老爸每次請客前，都會親自在廚房忙活，鹵好豬頭肉等人來。
以上五道下酒菜，你也愛吃嗎？你會怎么排名呢？不妨說說看。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
