麻辣鴨脖
食材：鴨脖、鹽、蔥、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、香葉、冰糖、花椒、料酒、姜、蒜。
做法
1 準備好鴨脖和所需的輔料。
2 先將鴨脖沖洗一下，放入清水中泡一泡，把血水浸泡出來。
3 將鴨脖子用刀切成小段。
4 把鍋里添上水，加入少量的料酒，把鴨脖放到鍋里用溫水焯一下，把鴨脖子沖洗干凈。
5 另起鍋倒入適量的油，放入辣椒、花椒炒出香味，喜歡吃辣的可以多加些辣椒，再放上八角、香葉、蔥、姜、蒜抄一抄。
6 倒上清水煮開，倒入適量的料酒、生抽，放入一點老抽、糖，把水燒開后，放入焯好的鴨脖，火可以開的稍大點，燒開后轉小火，悶上一個小時就可以了。
7 最后把鴨脖盛到盤子里，放涼后再吃，這道香辣美味的鴨脖就做好了。
豉汁蒸松阪豬
食材：松阪豬200g；干粉絲30g；蔥花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙
做法
1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。
2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分布均勻口感脆而不柴，一只豬就這兩片（手掌大小）。
3、將松阪豬切成薄片。
4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻腌制15分鐘。
5、粉絲瀝干，剪短后鋪在盤底。將腌制好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。
6、蒸魚豉油1茶匙+水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上蔥花即可。
虎皮青椒
食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
做法
1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
泡椒腰花
食材：豬腰2個泡椒4個泡姜1個淀粉少許青椒3個紅椒2個大蒜3瓣雞精1小勺料酒1勺豆瓣醬1勺鹽少許白糖少許醬油少許蒜苗1根
做法
1、豬腰洗凈切花刀（賣豬腰的老板已經處理好），反復用清水浸泡倒去血水
2、加入鹽和淀粉拌勻
3、大蒜切片，泡姜切絲、辣椒切段
4、兌汁水：醬油、白糖、水、淀粉、雞精
5、鍋燒熱后放油，花椒，郫縣豆瓣，小火炒色
6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒
7、調入汁水，放辣椒、蒜苗炒香即可
剁椒田雞
食材：田雞3斤；剁椒兩大勺；尖椒；料酒；蒜頭3粒；姜片；雞精；生抽1湯匙
做法：
1、田雞處理好用料酒鹽腌制10分鐘，然后焯一下水。瀝干水份備用。炒鍋爆香姜蒜，放剁椒炒香。
2、放入焯好的田雞，大火快炒，放尖椒。加生抽雞精調味。再炒一會入味后起鍋裝盤。
啤酒雞
食材：雞、青椒、紅椒、啤酒、，醬油、糖、鹽、油
做法：
1、 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片；
2、鍋內放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；
3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；
4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可。
耗油菌菇
食材：杏鮑菇，口菇，海鮮菇，青紅椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，蔥、蒜，生抽，糖，料酒，油、鹽
做法：
1. 準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料
2. 鍋中燒適量水，然后將菌菇都焯水片刻，撈起控水
3 鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香
4. 然后盛出辣椒和花椒備用
5. 然后開大火，加入蒜和蔥白炒香
6. 然后加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和口菇翻炒
7. 調入料酒、生抽炒勻、 調入耗油炒勻
8. 然后加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒
9. 調入糖和鹽、 最后加入青紅椒和蔥花炒至斷生即可。
紅燜豬蹄
食材 ：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
紅燒千頁豆腐
食材：千頁豆腐200克、卷心菜100克、胡蘿卜20克、開水適量、姜適量，油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少許
做法：
1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉。
2、 卷心菜洗凈，切小塊。
3、 胡蘿卜洗凈，去皮，切丁。
4、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎。
5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。
6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。
7、 鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。
8、 倒入開水適量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開。
9、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。
10、放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。
11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可。
