科學飲食預防老年性癡呆癥：

　　(1)盡量減少鋁的攝人鋁是一種低毒且為人體非必須的微量元素，是引起多種腦疾病的重要原因。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。在我們的食物中并不含有過多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，家用酵母粉、腌制食品固定劑、干酪和蘇打餅干中也含有鋁，其量雖然不大，卻值得老年人注意，不可長期過多食用。飲水中，鋁的含量也不可忽視，地表水含鋁并不多，但近幾年來日趨嚴重的酸雨，可使地質(zhì)中的鋁溶化浸入水中，從而使我們過多地攝人鋁?，F(xiàn)代烹飪炊具不少為鋁制品，如果經(jīng)常將過酸過咸的食物放在這種炊具中存放過久，就會使鋁滲入食物而被吸收。老年人在日常生活中必須注意這些造成攝入鋁過多的不利因素。

　　(2)多吃富含鋅、錳、硒、鍺類食物有些微量元素對預防老年性癡呆很有作用，如鋅，是許多蛋白質(zhì)、核酸合成酶的成分，能促進細胞的更新，增強免疫功能，與心謂齏的動脈硬化有密切關系。缺鋅時影響腦功能，尤其是海馬功能，海馬參與學習、記憶,隋緒和條件反射的形成。因此，鋅可強化記憶力，延緩腦的衰老。又如錳，它在腦中分布較多，在腦組織中能激活單磷酸腺苷，在腦神經(jīng)遞質(zhì)中起調(diào)節(jié)作用。老年人缺錳，會出現(xiàn)智力下降，反映遲鈍。再如硒，硒有抗氧化作用，調(diào)節(jié)機體免疫功能。體內(nèi)缺硒時酶的催化作用減弱，脂質(zhì)過氧化反應強烈。過氧化脂質(zhì)對細胞膜、核酸、蛋白質(zhì)和線粒體的破壞，導致不可逆損傷，這些長期反復作用，造成惡性循環(huán)，可使大腦和整個機體衰老。還有鍺，有機鍺的主要作用在于它的供氧功能和脫氧能力，能清除自由基、降低氧消耗，從而保護大腦。

　　富含鋅、錳、硒、鍺類的食物有海產(chǎn)品、貝殼類、魚類、乳類、豆類、堅果類、蠶蛹、大蒜、蘑菇等。這些食物對預防老年性癡呆的發(fā)生是很有益的。