肥腸這種特殊食物，據(jù)說很多人是不敢吃的，但是喜歡吃肥腸的朋友們就會覺得它是一種鮮香厚重，質(zhì)感香醇的美食。今天向大家推薦一道《木耳燒大腸》

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《木耳燒肥腸》

準備食材:

豬大腸，青椒，紅椒，木耳，大蔥，小蔥，姜，蒜；花椒，料酒，八角，醬油，白糖，醋，芝麻香油，食用鹽，雞精，食用油。

處理食材:

1. 青椒切塊，紅椒切塊。
2. 木耳泡發(fā)好，入鍋中水開焯水30秒。
3. 大蔥切段，小蔥取蔥白切蔥花。
4. 姜一部分切片，一部分切末。
5. 蒜拍碎，切末。
   
   
   
   

做法:

1. 豬大腸放入淡鹽醋水中浸泡15分鐘，去掉異物，搓揉，再將其放入淘米水泡一會兒，最后再用清水搓洗兩遍即可。
   
2. 肥腸洗凈切段，再焯水。在煮肥腸的時候加入料酒、姜片、蔥段、花椒顆粒、開大火煮。煮肥腸不要蓋鍋蓋，讓膻氣散發(fā)出去，大概煮30分鐘；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用。
3. 鍋熱放少許食用油，油熱放入姜末，蔥花，蒜末少許炒香，放入青椒塊，紅椒塊炒香。
4. 加入肥腸煸炒一會兒。放入焯過水的木耳，翻炒均勻；
5. 大火加入醬油，食用鹽，白糖，少許醋，少許雞精調(diào)味，翻炒均勻，大火收汁，也可以淋幾滴芝麻香油提味，出鍋即可！
   
   

其實有人說，豬大腸洗的太干凈就少了那股獨特氣味，我只能表示佩服和膜拜。想想它是裝啥的吧！哎呀。。不洗干凈真受不了。大家覺得呢？

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