蔥中的洋蔥，在國外被譽(yù)為“菜中皇后”，是一種很普通的食材，價(jià)格也很便宜。洋蔥中含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有一定的殺菌能力。含有多種硫化物，有助于擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化； 洋蔥也是目前唯一含有前列腺素A的植物，可以幫助軟化血管，保持血管彈性！除了這些，洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。洋蔥的做法其實(shí)非常之多，可以煮湯、炒菜、制作醬料或直接用作配菜等等，本期就給大家分享一些洋蔥的家常吃法。
食材：洋蔥1個(gè)，低筋面粉2大匙，雞蛋1個(gè)，水1大匙，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蕃茄醬3大匙，油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。做法：1、將洋蔥洗凈瀝干，切成約0.5公分厚的圓片，再用手剝開成一圈圈的洋蔥圈。
2、將低筋面粉2大匙、雞蛋1個(gè)、水1大匙攪拌均勻，再把面包粉與低筋面粉分別準(zhǔn)備好，盛入2個(gè)平盤中備用。
3、先將洋蔥圈沾上面粉并輕輕拍掉多余的部分，再沾上面糊，最后再沾上面包粉并輕輕壓緊固定，依序?qū)⑷垦笫[圈做好。
4、鍋中倒油，將做好的洋蔥圈放入熱油中炸2至3分鐘至金黃色，撈出并吸去多余油份，撒上鹽和黑胡椒粉即成。
>食材：雞蛋3個(gè)、洋蔥半個(gè)、油、鹽、生抽、酒
做法：
1、洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒進(jìn)去，加鹽攪打均勻。
2、熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味。
3、把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
4、翻炒至蛋液全部凝固。
5、加入適量生抽，翻炒均勻即可。
食材：洋蔥、木耳、小米椒、大蒜、香菜
做法：
1、木耳泡發(fā)后撕成小朵洗干凈，洋蔥切成細(xì)絲；
2、 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末；
3、 鍋中燒水，水開之后加入鹽和油，放入木耳進(jìn)行焯水， 木耳熟后撈出放入涼水中過涼；
4、 拿一個(gè)大碗放入洋蔥和木耳，分別加入蒜末、小米椒和香菜；加入鹽和白糖，生抽、辣椒油、米醋， 用筷子攪拌均勻之后，裝入盤中即可。
食材：牛肉250g、洋蔥1個(gè)、大蔥半根、青椒2個(gè)、生姜1小塊、黑胡椒醬、淀粉、料酒、老抽和蠔油適量
做法：
1、首先將經(jīng)過處理的牛肉切成稍微大點(diǎn)的薄片，放在碗中，加上黑胡椒醬、料酒以及淀粉，用手抓拌均勻，腌制10-15分鐘，使其入味。
2、將洋蔥剝?nèi)ネ饷娴母善ぃ磧艉笤偾谐蓧K，青椒洗凈后切段，同時(shí)再切一些蔥花和姜末備用。往腌好的牛肉中，加入2茶匙的食用油，抓拌均勻。
3、熱鍋?zhàn)⒂?，待油燒熱后，下入腌好的牛肉，快速的滑炒，待牛肉變色后，即可盛出備用。鍋留底油，下入蔥花和姜末炒出香味，放入青椒和洋蔥塊，快速翻炒均勻。
4、接著，將炒好的牛肉下入鍋中，快速翻炒，調(diào)入適量的蠔油和老抽翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡，待芡汁均勻地包裹在食材上，即可盛出裝盤上桌享用了。
食材：土豆兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、青椒一個(gè)、姜適量、鹽適量、油適量、干辣椒兩顆
做法：
1、土豆洗凈，去皮，切絲，用清水沖洗兩次，然后用清水泡一會(huì)兒
2、洋蔥，青椒洗凈切絲備用 ，土豆取出控水備用
3、熱鍋放油，爆香干辣椒姜絲
4、放入土豆絲，翻炒，根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋，可以使土豆絲比較脆
5、放入洋蔥、青椒翻炒， 可適量加點(diǎn)水防止粘鍋，蓋上鍋蓋燜一下
6、加鹽翻炒兩下出鍋，完成 。
食材：豬腰子、洋蔥、小米椒、青椒、大蔥、泡椒和泡姜
做法：
1、 泡椒切成小段、泡姜切片、洋蔥切小塊、青椒和小米椒切成滾刀塊、大蔥切段兒；
2、 豬腰子洗凈對半切開，去除中間的白色膈膜，然后每片斜著改刀，不切斷，每一刀間隔3毫米左右。轉(zhuǎn)個(gè)方向，還是間隔3毫米左右改刀，切到第三刀的時(shí)候切斷， 切好的腰花再用清水沖洗幾遍，瀝干水分，加入鹽、淀粉、料酒，攪拌均勻腌制10分鐘；
3、鍋中倒油，放入腰花翻炒至變色，盛出備用；
4、鍋中留底油倒入大蔥煸香，把其他配料也倒入鍋中均勻翻炒；
5、 腰花倒入鍋中、加入蠔油、生抽、鹽、水淀粉、熟菜籽油，快速翻炒之后即可出鍋。
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食材：魷魚須200克、洋蔥半個(gè)、細(xì)香蔥2棵、辣醬1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、食鹽1小勺、芝麻1勺
做法：
1、魷魚須洗凈切小段、放入滾水中焯1分鐘后撈出待用；
2、姜切絲，蔥白切段，蔥綠切沫，洋蔥切絲；
3、鍋里熱油，爆香姜絲和蔥白， 接著放入洋蔥；
4、炒至洋蔥透明后放入辣椒醬、生抽， 加入魷魚須同炒，并調(diào)入料酒，調(diào)入少許鹽提味，出鍋前撒上蔥花、芝麻即可。
最后給大家說說洋蔥的區(qū)別，根據(jù)其特點(diǎn)，應(yīng)選擇不同的烹飪方法，這樣更能體現(xiàn)其味道上和營養(yǎng)方面的優(yōu)勢：
●紫皮洋蔥：肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；
●白皮洋蔥：肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；
●黃皮洋蔥：肉質(zhì)微黃，柔嫩細(xì)致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被制作成脫水蔬菜。
