俗話說，“女子不可一日無糖”，紅糖素有“溫而補之，溫而通之，溫而散之”之效。如果有人告訴你，90%的女性吃的紅糖可能都是假的，你信嗎？你的紅糖，買對了嗎？近日，成都市民張小姐就犯了難，本來是準備去超市買一包紅糖熬水，結果被貨架上琳瑯滿目的各式“糖”弄昏了頭。
紅糖黑糖，傻傻分不清楚
紅糖，是甘蔗榨汁后經物理方法沉淀澄清去除固體雜質，并進行逐級蒸發(fā)濃縮，形成塊狀或粉狀的產品，通過此法生產的蔗糖產品，一般稱為“傳統(tǒng)紅糖”。因為生產過程中未添加任何化學助劑，所以也被稱為原生態(tài)紅糖，其保留了甘蔗中的營養(yǎng)成分，能快速補充體力、增加活力，也被稱為“東方的巧克力”。
黑糖屬于紅糖，是白甘蔗榨汁后直接長時間熬煮，保留了營養(yǎng)豐富的糖蜜，內含多種維生素及礦物質，經濃縮后煮制出來的糖呈近黑色外觀，故稱為黑糖，也屬于原生態(tài)紅糖的范疇。
在日本、我國閩南語地區(qū)，紅糖也習慣叫黑糖，所以其實在這些地方黑糖和紅糖是沒有本質區(qū)別的，只是叫法不同而已。
對于近來充斥朋友圈和網店的古方紅糖、黑糖等，其大部分也只是采用了古方法等工藝，更多的是工藝概念炒作，和是否正宗基本沒有關系。
成都市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李宏宇解釋說，“紅糖和黑糖基本采用相同原料，經深加工而成，只是在熬制時間上有所差別，所以顏色上呈現出深淺?！眱烧咴跔I養(yǎng)上其實并無太大區(qū)別，都含有人體所需要的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
赤砂糖只是外觀與紅糖類似
目前，市面上的紅糖種類繁雜，如月子紅糖、阿膠紅糖、姜汁紅糖等。日前，天府早報記者在成都市內幾家大型超市的食品區(qū)發(fā)現，紅糖產品配料一欄的主要成分卻大部分是赤砂糖，那么赤砂糖又是何種糖呢？
據了解，赤砂糖跟白砂糖如同孿生兄弟。糖業(yè)及綜合利用教育部工程研究中心主任、廣西大學輕工與食品工程學院教授李凱解釋稱，“赤砂糖其實是將甘蔗加工成白砂糖過程中產生的一種副產品，因其帶有較多的糖蜜，因此外觀與紅糖十分類似?！痹诟收峒庸こ砂咨疤堑倪^程中，使用的化學澄清劑會帶走部分營養(yǎng)成分，而且這些化學澄清劑如：石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，會有少量殘留在糖蜜中，而赤砂糖又帶有較多糖蜜，所以赤砂糖會殘留少量的化學澄清劑，“因此從營養(yǎng)、食品衛(wèi)生和口感上來說，赤砂糖比紅糖略遜些?！?/p>
天府早報記者隨機采訪了幾位挑選紅糖的市民發(fā)現，大多數市民在選擇紅糖產品時，主要是根據產品名稱選擇，很少去看產品的配料表。
