丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨作者：村姑陳
《1》
春風(fēng)柔柔，鳥(niǎo)鳴啾啾。
鵝黃伴著淺綠，藍(lán)天映著白云。
這大抵上，就是春天的底色。
站在茶園旁，鮮嫩油潤(rùn)的茶樹(shù)新綠，溢滿(mǎn)了盎然生機(jī)。
遠(yuǎn)看過(guò)去能比斑斕的春花，更加引人注目。
春意深，山間的風(fēng)，輕輕的拂過(guò)。
惠風(fēng)和暢，柔軟的山風(fēng)吹拂，能有效的提高茶葉的品質(zhì)。
輕風(fēng)吹過(guò)后，能促進(jìn)葉面的水分蒸發(fā)，幫助茶葉的呼吸。
并且，能增強(qiáng)茶樹(shù)的抵抗力，調(diào)節(jié)茶園溫濕度。
一陣風(fēng)過(guò)，茶樹(shù)嫰梢梗葉，輕盈的起了舞。
望著滿(mǎn)眼的茶綠，讓人尤為期盼春茶的滋味。
早幾日在茶園上的直播，看到有不少新人提問(wèn)。
他之前從來(lái)沒(méi)喝過(guò)白茶，那該如何選擇入門(mén)茶？
《2》
此前，針對(duì)新手入門(mén)的情況。
寫(xiě)過(guò)不少的文章。
為避免引起不必要的誤會(huì)，這里先來(lái)定義一下新茶友的概念。
本篇基礎(chǔ)入門(mén)的內(nèi)容，針對(duì)的新手、新茶友。
是指從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)白茶，或者買(mǎi)過(guò)白茶。
又或者喝白茶的時(shí)間，不超過(guò)一年的茶友。
所以，如果你對(duì)于選擇入門(mén)茶，仍有比較多的疑惑。
那么不妨多看下文內(nèi)容。
分門(mén)別類(lèi)，更能稱(chēng)心的選擇到適合自己的好茶。
對(duì)新手來(lái)說(shuō)，要想找到自己想要的、想喝的那一杯茶。
那么，建議你多關(guān)注白茶的品類(lèi)。
白茶的品類(lèi)劃分，并不復(fù)雜。
往大了去說(shuō)，就只有三類(lèi)。
白毫銀針、白牡丹、壽眉。
這三種茶里，新茶友究竟最適合喝哪一種?
《3》
如果要給出一個(gè)推薦，那么會(huì)建議新手，優(yōu)選壽眉。
壽眉當(dāng)作新手茶，優(yōu)勢(shì)很明顯。
第一，壽眉的身價(jià)便宜。
作為最高產(chǎn)的一類(lèi)茶，壽眉擁有著價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
新手入門(mén)買(mǎi)白茶，在什么都不懂的情況下。
肯定沒(méi)有大量購(gòu)入的打算。
基本上，以嘗試性購(gòu)買(mǎi)為主。
選平價(jià)親民的壽眉，是損失最小的選擇。
第二，壽眉的口味，大眾通吃。
很多新手在買(mǎi)茶的過(guò)程中，會(huì)糾結(jié)一個(gè)問(wèn)題。
“白茶會(huì)不會(huì)是味道太淡?”
如果你抱著同樣的想法，那么選擇壽眉比較合適。
壽眉散茶，多數(shù)呈現(xiàn)花香為主，尾調(diào)處有竹葉香和毫香。
這樣的茶香精彩表現(xiàn)，完全能夠大小通吃。
再加上，壽眉的湯感滋味，清新靈動(dòng)，滋味感豐沛。
清甜清新的壽眉湯感表現(xiàn)直接，容易打動(dòng)大部分的味蕾。
所以，當(dāng)你不清楚自己的喝茶喜好時(shí)。
買(mǎi)一款高山壽眉作為敲門(mén)磚，很適合！
第三，壽眉不容易泡苦。
白茶里的壽眉，尤其是秋壽眉。
由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)的緣故，葉片發(fā)育比較成熟。
葉片的角質(zhì)層厚，蠟質(zhì)厚實(shí)。
沖泡的時(shí)候，葉表的蠟質(zhì)能夠發(fā)揮一定的“防護(hù)坡”作用。
避免內(nèi)在的茶味物質(zhì)，過(guò)量過(guò)快的浸出。
于是，在相同條件下，相比起其它白茶。
秋壽眉更不容易泡苦、泡澀。
這對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的新手小白來(lái)說(shuō)，顯而是更加友好！
《4》
如果是喝茶追求香氣的朋友。
那么在入門(mén)白茶時(shí)，可以考慮選白牡丹。
香氣清雅、湯水清潤(rùn)、香清氣郁的白牡丹，是很多老茶友的心頭好。
其實(shí)，對(duì)剛開(kāi)始學(xué)喝茶的朋友而言。
選擇從白牡丹入門(mén)，也是很適合的。
原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)榘啄档蛳悖?/p>
之所以沒(méi)有首先推薦新人喝白牡丹，而是優(yōu)先壽眉。
是因?yàn)椋谄焚|(zhì)相似的前提下，白牡丹的價(jià)格相對(duì)壽眉要高一些。
入門(mén)的門(mén)檻，相應(yīng)的更高。
另外，白茶里的白牡丹，分類(lèi)眾多。
白牡丹里的最高等級(jí)，官方叫作特級(jí)白牡丹，民間俗稱(chēng)為牡丹王。
名為牡丹，但實(shí)際等級(jí)與白毫銀針十分接近的牡丹王。
對(duì)大部分新手來(lái)說(shuō)，不好直接喝懂。
當(dāng)喝茶段位不夠高時(shí)，會(huì)覺(jué)得牡丹王的味道偏淡。
毫香足，花香清淺。
特別是零經(jīng)驗(yàn)的新手，如果想直接喝懂，難，難，太難！
為避免這樣的尷尬，建議新茶友們選更具代表性的白牡丹。
譬如，一級(jí)白牡丹。
芽頭飽滿(mǎn)，葉片細(xì)窄。
芽白葉綠的模樣，極具典型性。
它的香氣上，花香濃郁，香型變化豐富。
晚玉蘭香、含笑香、梔子香、蘭草香、七里香、茉莉香……
爭(zhēng)芳斗艷的花香，特別具有辨識(shí)力。
哪怕是一個(gè)從來(lái)沒(méi)喝過(guò)茶，或者喝茶經(jīng)驗(yàn)極少的新人。
當(dāng)他喝到這樣的茶味時(shí)，也能第一時(shí)間，快速喝懂。
快速領(lǐng)略一款高山白牡丹的美好，一點(diǎn)也不是難事！
《5》
白茶新手入門(mén)，想買(mǎi)白牡丹和壽眉，該怎么挑？
買(mǎi)好一款茶，是喝茶過(guò)程中的關(guān)鍵前提。
那剛剛接觸白茶的新人，在剛開(kāi)始選購(gòu)白茶時(shí)，該怎么入手？
這其實(shí)有章法可尋。
第一步，選茶葉的形態(tài)。
白茶的外形，可簡(jiǎn)單分兩種。
散茶，還有緊壓茶（主要以茶餅常見(jiàn)）。
條形完整的散茶，內(nèi)部保留了較為豐富的天然本味。
不論是喝白牡丹，或者選壽眉入門(mén)。
一應(yīng)建議是優(yōu)先考慮散茶。
因?yàn)樵诤炔杞?jīng)驗(yàn)不足的情況下，買(mǎi)了一塊茶餅。
撬茶喝茶之前，如何將茶葉撬好？
避免撬得太碎，可是一門(mén)需要另外學(xué)習(xí)的學(xué)問(wèn)。
第二步，選茶葉的季節(jié)。
白茶按出產(chǎn)季的劃分，可以分為春白茶，秋白茶。
春白茶里，有白毫銀針，白牡丹，春壽眉。
秋白茶內(nèi)，有少量的白牡丹，大量的秋壽眉。
新手入門(mén)，在選擇白牡丹和壽眉時(shí)。
建議是選春茶季生產(chǎn)的白牡丹。
選秋茶季出產(chǎn)的壽眉。
至于選擇秋壽眉入門(mén)的原因，在前文里已有闡述。
而入門(mén)春茶季生產(chǎn)的白牡丹，原因無(wú)他。
一來(lái)春牡丹更具備花香馥郁的典型性。
二來(lái)秋牡丹數(shù)量極少，市面上不常見(jiàn)。
第三步，選茶葉的年份。
通常，在沒(méi)有特殊情況下，建議選擇新白茶入門(mén)。
新白茶，指存茶時(shí)間低于一年以?xún)?nèi)的白茶。
選擇新茶入門(mén)，一方面是因?yàn)樾虏璧氖袌?chǎng)存量更多，有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
另外，新白茶可以避免年份的干擾。
當(dāng)你在喝茶經(jīng)驗(yàn)不豐富的前提下，直接購(gòu)買(mǎi)年份太高的白茶。
那么，很容易遇到做舊做假茶。
更何況，對(duì)白茶入門(mén)而言。
從新茶，逐漸喝到老茶。
或者是自己買(mǎi)一款茶，一邊喝，一邊儲(chǔ)存。
循序漸進(jìn)的喝茶，更能幫助自己提高喝茶水平！
《6》
新手入門(mén)買(mǎi)茶。不論是買(mǎi)白牡丹也好，買(mǎi)壽眉也罷。
一應(yīng)建議是，認(rèn)準(zhǔn)茶葉的品質(zhì)！
優(yōu)質(zhì)的白茶，背后要符合三原則。
產(chǎn)區(qū)要好，工藝要好，儲(chǔ)存條件要優(yōu)秀。
從茶葉的原料上，以高山白茶為佳。
高山產(chǎn)好茶，好山好水出好茶。
高山茶園出產(chǎn)的茶葉，原料品質(zhì)更高，內(nèi)在茶味積累更豐沛。
從白茶的加工上，以日光萎凋白茶為佳。
傳統(tǒng)的白茶加工步驟，只有萎凋+干燥。
萎凋時(shí)，溫和的日光萎凋，能讓茶香和茶味表現(xiàn)更優(yōu)秀。
另外，對(duì)新手買(mǎi)茶過(guò)程而言，還需要關(guān)心一款茶的含水量。
合格的白茶成品，含水量不能超過(guò)8.5%。
當(dāng)你在買(mǎi)茶時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)干茶摸起來(lái)干燥的白茶，干度品質(zhì)更優(yōu)異。
從倉(cāng)儲(chǔ)條件上，合格白茶不應(yīng)有任何異味。
干燥的白茶，在妥當(dāng)倉(cāng)儲(chǔ)的前提下，品質(zhì)不會(huì)有任何劣變。
不論存茶的年份有多高，都不會(huì)變得香氣寡淡，香型單一，甚至是生出怪味。
如，酸梅味、悶味、霉味、倉(cāng)味、巧克力味……
那么這類(lèi)帶怪味的茶，要多敬而遠(yuǎn)之。
《7》
白茶新手的入門(mén)之旅。
是一段不能著急的過(guò)程。
如果想順利的喝懂、喝明白一款茶。
那么最好的方法，是循序漸進(jìn)。
先學(xué)習(xí)喝茶，將白茶的鮮醇甘爽喝透后。
心里對(duì)好茶有明確的標(biāo)桿后，再去買(mǎi)茶。
這樣，如何買(mǎi)茶、選茶，方法自然能了然于胸。
白茶的初學(xué)者，在最開(kāi)始入門(mén)買(mǎi)茶時(shí)。
切忌不要跟風(fēng)盲目的囤老白茶。
老白茶留存量不多，優(yōu)質(zhì)的老白茶，更是不多。
所以，不能盲目的讓自己，變成一顆韭菜。
喝茶的過(guò)程，需要保持平常心態(tài)。
并非是年份越高的，市場(chǎng)上越奇缺少見(jiàn)的，就一定是好茶。
認(rèn)準(zhǔn)茶葉的色香味，多去喝品質(zhì)，才是正道！
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