俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，吃也是過(guò)年的一項(xiàng)重頭戲，上海郊區(qū)就有不少富有地方特色的美食佳肴，其中，形成于明清時(shí)代的“浦東老八樣”至今依然廣受歡迎。
春節(jié)里，不少市民走進(jìn)周浦鎮(zhèn)年家浜路上名為“別具一閣老八樣”的飯店，農(nóng)家菜肴特有的清香味撲鼻而來(lái)，廳堂內(nèi)也早已被食客們擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，其中既有本地的居民，又有從四面八方慕名而來(lái)品嘗“浦東老八樣”的游客。
本地蒸三鮮也叫浦東蒸三鮮，而另一個(gè)名字你肯定更熟悉，那就是全家福，到現(xiàn)在還有很多上海人家過(guò)年過(guò)節(jié)會(huì)吃的一道菜，所以這道菜也是老八樣菜里面流傳時(shí)間最長(zhǎng)，最受歡迎的一道菜啦。當(dāng)屬過(guò)年必點(diǎn)菜第一名。
食材豐富，滿(mǎn)滿(mǎn)的一大砂鍋，一端上桌過(guò)年團(tuán)團(tuán)圓圓的氣氛就十足啦。
老八樣之二、上湯扣三絲
扣三絲是上海的傳統(tǒng)名菜，由于雞脯絲、火腿絲和筍絲相間，色澤很好看，做法中也有加入雞蛋絲的，也被稱(chēng)作“金銀扣三絲”，它的成品形狀像個(gè)山包，便又有了“金銀堆積如山”的說(shuō)法，因此常被選作過(guò)年菜肴，也是老八樣中的代表。
老八樣之三、老甜肉/紅燒肉
紅燒肉與老甜肉比較接近。遂推薦怡福樓家的紅燒肉給你們，怡福樓經(jīng)營(yíng)了18年，紅燒肉燒得很是地道，傳承了老上海口味的傳統(tǒng)工藝。
老八樣之四、三林塘肉皮湯
肉皮湯最重要的是原料啦，瀛洲客選用的是自家崇明農(nóng)場(chǎng)豬的肉皮，自己泡發(fā)，所以比外面買(mǎi)的要厚實(shí)很多，里面加了熬制的高湯滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋上來(lái)，肉皮湯的香氣飄過(guò)來(lái)，迫不及待夾上一筷子，舀上一勺子湯，濃濃的年味彌散開(kāi)來(lái)。
老八樣之五、紅燜元蹄
老八樣中需要花點(diǎn)功夫的菜品，先使用秘制醬料將豬圓蹄腌制好，再將圓蹄精心紅燒，肥而不膩，咸香撲鼻，咬一口回味悠長(zhǎng)，醬香四溢。瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，色、香、味俱全。
老八樣之六、桂花肉
聽(tīng)到桂花肉，你可能以為這道菜和桂花有什么關(guān)系。其實(shí)這道上海特色菜簡(jiǎn)單的說(shuō)就是豬肉切條裹上蛋液炸制金黃，原料和桂花一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。也有說(shuō)法說(shuō)，因?yàn)橐ㄖ频讲畈欢嘭i肉呈桂花黃時(shí)可撈出，所以取名桂花肉。
老八樣之七、咸肉蒸水筍
咸肉蒸水筍，咸肉搭配著爽脆的水筍十分和諧。咸肉下飯，水筍可口，準(zhǔn)備在過(guò)年的時(shí)候大口吃飯吧。
老八樣之八、菌菇扣蛋卷
最后介紹的這家店是一家專(zhuān)做老八樣菜品的餐廳，也較有名氣，基本老八樣的菜在這家都能找到。所以如果你喜歡老八樣，不妨去嘗試下。其他我們推薦的餐廳本幫菜也都做得不錯(cuò)，如果你去的話(huà)，期待你去完之后的反饋。
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