對(duì)于痛風(fēng)患者來說，除了藥物治療外，平時(shí)注意飲食也是相當(dāng)重要的。然而，有痛風(fēng)患者抱怨：我已經(jīng)做到不吃大魚大肉不吃海鮮了，為什么痛風(fēng)還會(huì)發(fā)作?專家指出，除了大家熟悉的肉類、海鮮飲食外，有一類食物，是大家容易忽略的。而這類食物，就是我們熟悉的油鹽醬醋等調(diào)味料。
01、鹽
鹽既不含嘌呤，也不含熱量，從這兩方面來說，高尿酸或痛風(fēng)是可以同其他人一樣食用的。
但很多痛風(fēng)都伴隨著肥胖和高血壓，這種情況下應(yīng)限制鹽的用量。一般可參照高血壓的用鹽量，每天不超過 5 克即可，約一啤酒蓋的量。如果覺得食物味道太淡，做菜時(shí)可通過加蔥、姜、蒜等調(diào)料來提味。
02、油
痛風(fēng)患者每天的食用油量應(yīng)在 25～30克(喝湯用的白瓷勺約兩勺半左右)，這樣才能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡，提高機(jī)體功能，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。
日常做菜時(shí)，可以用喝湯的白瓷勺來衡量，兩勺半差不多就是 25～30 克的量。也可以用限油匙來掌握用油量，常見限油匙有 5 毫升的、15 毫升的(約為 5 g、15 g)。
03、醋
目前醋的功能被夸大了，很多說法認(rèn)為醋有降血脂、降膽固醇、降血壓、軟化血管、預(yù)防冠心病的功能，并且可以維持體內(nèi)的酸堿平衡。其實(shí)醋中絕大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一種常見的有機(jī)酸，在體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退懦鲶w外，所以并沒有上述功能。
至于提到醋中所含的其他物質(zhì)，大部分都可以從普通食物中找到，而醋中則含量甚微，再加上食用量很少，所以談不上作用。醋所含能量低但是正常情況下也不含對(duì)健康不利的成分。所以痛風(fēng)患者是可以和正常人一樣食用的，醋雖好，但也不可過量食用，每天5~20ml就可以了。
04、醬油
大部分醬油是用黃豆釀制的，經(jīng)過制備過程，醬油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛風(fēng)需要考慮的是醬油中的「隱性鹽」問題。
根據(jù)《中國(guó)食物成分表》， 6 ～10 克醬油的含鈉量與 1 克鹽相當(dāng)，如果醬油攝入過多也就相當(dāng)于鹽攝入過量了。
05、雞精
雞精的嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者要少吃或盡量不吃。
先來說一下雞精所含的成分。根據(jù)《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》可知，雞精調(diào)味料通常是由味精、增味核苷酸、有機(jī)酸鹽、糖以及香辛料等制成，有些還含有雞味香精、酵母提取成分。
不建議痛風(fēng)吃雞精的原因有二：
一是因?yàn)殡u精中核苷酸的最終代謝物就是尿酸，食用過多雞精會(huì)影響尿酸控制，甚至加重痛風(fēng)病情;
二是雞精本身所含的鹽分較高，對(duì)痛風(fēng)病友，尤其是合并高血壓、腎功能不全的痛風(fēng)病友尤其不利。
06、發(fā)酵豆制品調(diào)料
豆豉、腐乳、豆醬等都是發(fā)酵的豆制品，通常是用黃豆或黃豆制品經(jīng)發(fā)酵而成。
雖黃豆中嘌呤含量較高，但因?yàn)槭侵参镄脏堰室膊挥眠^于顧慮。但是豆豉、腐乳中鹽分通常很高，食用時(shí)還是應(yīng)注意把握好量。
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