這幾日深圳的氣溫已略過春天直接入夏了，相信還會有一兩次倒春寒，抓緊時間吃些春天的菜肴吧。
春節(jié)前有次我買了點豆角做炒面，飯桌上婆婆說：“夏天的豆角好吃些，現(xiàn)在的豆角沒什么味。”我聽出來了，婆婆雖說不出“不時不食”的古語，卻是在退休后自己種過菜的人，懂得什么季節(jié)吃什么樣的菜。現(xiàn)在正是北方‘春初早韭’的好時節(jié)，千萬別錯過。
去市場買把鮮嫩的小韭菜做鍋貼吧，徽州人家的韭菜鍋貼里有一味與其他地方可能不太一樣的東西添加，是什么下面說。我覺得很好吃，韭菜是我最喜歡的鍋貼口味，我不太喜歡吃煮的韭菜餃子，也不喜歡蒸的韭菜包子，就是覺得煎的吃的才夠香，所以還很愛吃韭菜盒子，韭菜煎包，這只是我的個人癖好，呵呵。
餡所需材料就是：韭菜、肉糜（肥瘦三七或四六的豬肉自己剁碎，比機器絞的好吃）、老豆腐（北豆腐）一小塊（這就是我說的多一樣），比例差不多是2：1：0.5的樣子。
北豆腐用手或刀背碾碎與肉糜混合均勻，韭菜且細碎用小磨麻油先輕輕拌一拌靜置幾分鐘，然后和肉糜豆腐挑勻，包之前再調味，
調味的時候再先加少許麻油，然后加鹽即可。麻油的用量是比較大的。我這個是韭菜多,肉肉比較少的哦.
我買的現(xiàn)成北方老太的手工餃皮，所以直接包就好了，嘿嘿。煎制過程就用咖喱牛肉鍋貼的片片了。
看看里面一汪湯，鍋貼也可以不是干巴巴而是有湯的
呱呱唧唧：
韭菜只需細細切雖即可無需剁。先用麻油將其拌勻防止出水。
豆腐的用量并不大，曾有朋友問會不會有豆腥味，我覺得沒有。如果你擔心會有，可用鹽水綽過，但一定是老豆腐，還要控干水分。
友情提示：我通常都是周末或晚上才做，嘿嘿。我家大小男人都很喜歡吃，一不小心就會吃撐，我家小朋友說吃多了打嗝的味道很不好聞
附上一桌春天的菜肴：
上海傳統(tǒng)風味小吃--春韭鮮蝦"兩面黃"
山野的味道------蕨菜（一）
