家庭制作韓國泡菜，簡單易學(xué)，現(xiàn)以白菜為例，介紹一下韓國泡菜的制作過程。
選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根后豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時(shí)后上下翻動(dòng)一次，再過6小時(shí)，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在涼菜網(wǎng)上自然控水4小時(shí)備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生姜、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白蘿卜擦成細(xì)絲。將以上調(diào)料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入，然后放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實(shí)3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個(gè)白菜包緊放入壇中，封好，發(fā)酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭制作泡菜，要根據(jù)自己的口味，反復(fù)調(diào)試，反復(fù)品嘗，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的環(huán)境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個(gè)月。
韓國泡菜怎么做才好吃？其實(shí)韓國泡菜的做法非常簡單，并不一定要看韓國泡菜做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著韓國泡菜的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。
制作材料
主料：
輔料：
鮮辣的韓國泡菜非常適合哈韓族和減肥族，結(jié)合有氧健身，燃燒脂肪有效極了。
·配 料:
豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克。
植物油50克，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料。
·特 色：味辣、鮮脆、家庭便菜。
·操 作:
(1) 將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末，辣椒切短節(jié)。
(2) 把花椒投入熱油中，炸黃后挑出，再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末，煸炒將熟，加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜，翻炒均勻即成。
只要說韓國美食，篤定跑不了泡菜，有了泡菜、肉片的幫忙，小小的雞蛋也散發(fā)無窮的韓國特色。
主料：
雞蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、蔥2根、豬肉薄片60克
調(diào)料：
面粉6大匙、米粉2大匙、鹽和黑胡椒少許、水150cc、雞精1小匙、色拉油適量
做法：
1、將泡菜濾除汁液，韭萊、蔥分別洗干凈、切成5厘米長備用。
2、在鍋中倒入拉油加熱，豬肉薄片撒上少許鹽和黑胡椒，放入鍋中以中火煎至全熟，起鍋備用。
3、將蛋打散，放入面粉與米粉、水、雞精混合均勻調(diào)和為蛋液。
4、將色拉油均勻布滿鍋底，用中火加熱，將所有原料混合均勻后倒入鍋中，煎至兩面金黃色即可 出鍋。
·配 料:
〖主料〗：臭豆腐6塊，韓國泡菜2罐
〖輔料〗：蒜苗3根，五花肉40克
〖調(diào)料/腌料〗：高湯4杯
·特 色：適宜食用者：
1.肺氣不暢，時(shí)而短咳者。
2.郁悶寡歡、心情低潮、精神萎靡、不思茶飲者。
3.汗臭、體臭、排泄不良者。
健康小語：
韓國泡菜燒臭豆腐的氣味，喜者趨之若騖，表示其肺氣、腎氣皆須提振通暢，對(duì)於常出現(xiàn)非感冒式短咳、嘆息、猶豫不決者都適宜。臭豆腐可活躍情緒，日常生活欠缺情緒、單調(diào)無聊者都值得品嘗。
·操 作:
1.臭豆腐冼凈瀝干，每塊切成4小塊。
2.五花肉切片：蒜苗洗凈切3厘米小段備用。
3.砂鍋內(nèi)依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最后擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒20分鐘。
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