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根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，處暑時(shí)節(jié)正是秋季進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。但是需要注意的是，進(jìn)補(bǔ)不可濫補(bǔ)，下面這些食材，就是處暑飲食的不錯(cuò)選擇：

處暑吃什么

? 梨

生梨性寒、味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。

此外，梨還有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。

? 蜜橘

蜜橘具有潤(rùn)肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，與銀耳合用具有養(yǎng)陰潤(rùn)膚、美容嫩膚之功用。

? 銀耳

銀耳味甘淡、性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效。

銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，特別適合于中老年人長(zhǎng)期食用。

平時(shí)，大家可將其撕碎與米同煮為粥食用，對(duì)于身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎的人來(lái)說(shuō)，有不錯(cuò)的補(bǔ)益之效。

? 百合

百合既能清熱又能潤(rùn)燥，鮮百合多用來(lái)烹菜，也可煲湯或煮粥，干百合則常用來(lái)煲湯，更經(jīng)得起熬煮。

? 薏米

薏米健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，還有養(yǎng)顏、駐容的功效。

處暑食譜

? 南瓜蓮子羹

材料：南瓜150克，去心蓮子20克，冰糖適量。

做法：

1.南瓜去皮、瓤，切成??；蓮子洗凈。

2.鍋中放蓮子和適量水，小火煮1小時(shí)，至軟爛時(shí)放入冰糖、南瓜，繼續(xù)煮15分鐘即可。

功效：益氣強(qiáng)身、防病保健，適宜脾胃虛弱的老人、兒童。

? 胡蘿卜蔬菜湯

材料：胡蘿卜100克，芥藍(lán)、西藍(lán)花各50克，蔥花少許，醬油15克，香油、鹽、雞精各適量。

做法：

1.胡蘿卜去皮，洗凈切片；芥藍(lán)去老葉，洗凈；西藍(lán)花擇成小朵，洗凈。

2.鍋中倒入油燒熱，下蔥花熗鍋，倒入醬油和適量水燒開(kāi)，放入胡蘿卜片、芥藍(lán)、西藍(lán)花，煮5分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，盛入湯碗，淋香油即成。

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、緩解秋燥不適，預(yù)防感冒、呼吸道及腸胃疾病。

? 梨粥

材料：梨2～3個(gè)，大米100克。

做法：

1.梨洗凈后去核切碎備用。

2.在鍋中加入淘洗好的大米加水煮粥，待米將熟時(shí)下入切好的梨塊一同熬煮。

功效：益氣健脾、滋陰潤(rùn)燥。

? 百合銀耳粥

材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

做法：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開(kāi)后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。

功效：滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心、健脾生津。

? 銀百秋梨羹

材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。

功效：滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

? 口蘑番茄湯

材料：小白菜100克，口蘑5朵，番茄1個(gè)，嫩豆腐半盒，高湯600毫升，太白粉水（即生的馬鈴薯淀粉水）1大匙，鹽適量。

做法：

1.將小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙后去皮，切去籽后備用。

2.起油鍋，加入番茄、口蘑略炒，加入高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入太白粉水勾芡，最后加入鹽調(diào)味即可。

功效：爽口開(kāi)胃菜，老少皆宜。

? 蜂蜜拌藕片

材料：藕、蜂蜜。

做法：將藕洗凈切片用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，放入適量蜂蜜即可。

功效：涼血生津潤(rùn)燥。

? 金針菇拌芹菜

材料：芹菜、金針菇適量。

做法：

1.芹菜切段，放少許鹽略腌，變軟后除去水分。

2.金針菇去根，在加入少許鹽的熱水里焯一下，然后瀝干水分。

3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻，然后加醋、高湯、鹽調(diào)味。

功效：抵抗疲勞、預(yù)防腹瀉。

? 土豆沙拉

材料：準(zhǔn)備土豆1個(gè)，煮蛋1個(gè)，胡蘿卜1根，玉米粒適量，小黃瓜1根，火腿1根，牛奶3湯匙，鹽適量。

做法：

1.土豆和胡蘿卜去皮洗凈、煮熟，待晾涼后與水煮蛋一同切丁。

2.將胡蘿卜、小黃瓜、火腿切丁，并與其他材料一同加調(diào)味料拌勻食用。

功效：和胃調(diào)中、益氣健脾、緩解便秘。

? 冬瓜燉鱸魚(yú)

材料：茯苓25克，紅棗（去核）10顆，枸杞15克，鱸魚(yú)1條，冬瓜200克，姜3片、鹽適量。

做法：

1.茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用。

2.鱸魚(yú)洗凈去骨刺，取魚(yú)肉切片。

3.冬瓜去皮切塊，和姜片一起放入鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚(yú)片、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)大火煮滾，加鹽調(diào)味。

功效：養(yǎng)胃生津、降火安胎。

特約審稿：劉慧芳

巍山縣婦幼保健計(jì)劃生育服務(wù)中心中醫(yī)科主治醫(yī)師，云南省基層名老中醫(yī)藥專(zhuān)家梁敏輝傳承工作室傳承人，云南省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)青年中醫(yī)工作委員會(huì)委員、云南省女醫(yī)師協(xié)會(huì)中醫(yī)兒科分會(huì)副主任委員，大理州中醫(yī)藥學(xué)會(huì)委員。在《醫(yī)師在線》《中國(guó)結(jié)合醫(yī)學(xué)雜志》國(guó)家級(jí)期刊雜志上發(fā)表論文2篇。

擅長(zhǎng)：月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、崩漏、新生兒黃疸、濕疹、咳嗽、腹瀉、便秘、頸椎病、腰椎病等。

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