最近小果兒我愛(ài)上吃木耳，起因就是身邊的同事經(jīng)常會(huì)點(diǎn)附近的一家韓式拌飯的外賣，一大份的外賣會(huì)帶著一小盒的涼拌木耳，正好同事不喜歡吃，就拿給我，吃起來(lái)像是用剁椒拌的，格外的爽口解膩。

就快過(guò)年了，大魚大肉嫌膩，不如備一道這樣爽口的小菜，二話不說(shuō)，晚上下班回家就去買了木耳干，準(zhǔn)備做上一大盒，平時(shí)隨吃隨取，當(dāng)個(gè)下飯小菜～

市面上常見(jiàn)的木耳有兩種，一種是商販泡好的木耳，但是一些不良的小販會(huì)用一些添加劑延長(zhǎng)木耳的保質(zhì)期，也讓這些木耳的成色看起來(lái)也更好，所以還是推薦大家盡量購(gòu)買另一種木耳，也就是木耳干，回家需要自己泡發(fā)。前不久有一則新聞，相信大家也都還記得，因誤食泡發(fā)了三天的木耳，造成多器官衰竭，最后不得不進(jìn)行了肝移植。

難道木耳有毒？其實(shí)這一點(diǎn)大家大可放心，木耳不但無(wú)毒，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，木耳的鐵含量是菠菜的20倍，是不可多得補(bǔ)血佳品，中毒是因?yàn)槟径莅l(fā)的時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，才會(huì)產(chǎn)生毒素，所以，只要是在合理時(shí)間內(nèi)，是完全沒(méi)有問(wèn)題噠。

小果兒這有3個(gè)泡發(fā)木耳的小技巧，供大家參考～

冷水泡：1~2小時(shí)即可，最多不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。（如果是溫度較高的夏秋季，將木耳放入冷藏室泡發(fā)，這樣泡出來(lái)的木耳吸水足、口感也更好。）

熱水泡：如果用熱水泡，時(shí)間就更短。熱水可以加速木耳泡發(fā)的速度，減少滋生細(xì)菌的機(jī)會(huì)。

2分鐘快速泡發(fā)法：快速有效，且比溫水泡發(fā)半小時(shí)的木耳更加柔軟有彈性。將木耳清洗干凈后，放入密封盒中，加兩勺糖，用力搖晃1-3分鐘就能快速泡發(fā)木耳啦。

學(xué)會(huì)了泡發(fā)木耳，小果兒給大家推薦3道菜，回家可以試試看，特別是女生，木耳可是清腸胃，排毒養(yǎng)顏，同時(shí)又很補(bǔ)血的哦～

黃瓜木耳炒蛋

By 多幸福多快樂(lè)

· 主料 · 干木耳 | 10g

· 輔料 · 胡蘿卜 | 半根 黃瓜 ｜ 半根 雞蛋 ｜ 2個(gè) 清水 ｜ 10g 鹽 ｜ 適量 油 ｜ 適量

· 做法 ·

1.干的黑木耳提前泡發(fā)。

2.胡蘿卜黃瓜切薄片，雞蛋敲在碗里打散備用；

3.雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻；

4.炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；

5.翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；

6. 炒鍋里再放入適量的食用油，下胡蘿卜片翻炒幾下；

7. 再放進(jìn)泡發(fā)洗凈的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋里遇熱會(huì)發(fā)出“噼啪”的響聲；

8. 等到黑木耳翻炒至熟后再放進(jìn)黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調(diào)味后翻炒幾下，就可以出鍋了；

剁椒涼拌木耳絲

By 肥小菇

· 主料 · 干木耳〡20g

· 輔料 · 油 ｜ 適量 鹽 ｜ 適量 剁椒 ｜ 2勺 大蒜 ｜ 3瓣 生抽 ｜7ml

· 做法 ·

1. 將黑木耳用冷水泡發(fā)，變軟后冼凈

2. 鍋中倒入清水，煮開(kāi)，放入木耳，焯燙后撈出備用

3. 瀝干木耳，大蒜切碎

4. 起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香

5.加入兩勺剁椒醬翻拌均勻

6. 將生抽香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可食用

絲瓜木耳菌菇湯

By 西蘭

· 主料 · 絲瓜〡1根

· 輔料 · 木耳〡適量 白玉菇 ｜ 200g 胡蘿卜 ｜ 半根 蔥 ｜ 1根 姜 ｜ 適量

· 做法 ·

1. 絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊備用。胡蘿卜去皮切菱形，蔥切末，姜切絲。

2. 木耳溫水泡發(fā)洗凈。

3. 熱鍋熱油，加姜絲爆香，加入絲瓜炒至變軟。

4. 加入胡蘿卜和木耳翻炒

5.加入白玉菇。

6.加一大碗水。

7. 加一勺鹽煮開(kāi)。

8. 盛入碗中。