如果讓你把蟲子當(dāng)食物，你會(huì)不會(huì)直接惡心死？作為生活在偉大祖國西南角的云南人來說，咱們不僅物產(chǎn)豐富，咱們的膽量也是可以嚇尿你的，地上爬的、天上飛的，就沒咱不吃的（當(dāng)然，保護(hù)動(dòng)物咱是絕對(duì)不碰的）。那些你覺得惡心害怕的蟲子，在云南可是餐桌上的美味。
當(dāng)昆蟲遇上云南，燒、烤、煎、炸、舂、腌制，十八般烹調(diào)武藝，一定讓你遇見最美味的昆蟲。
竹蟲又名竹蜂、竹蛆，廣寧人把它稱之為“筍蛆”。它啃吃幼嫩竹筍吸收養(yǎng)分，富含高蛋白、氨基酸?？纯粗裣x的外表，肥肥白白、身子紡錘形，滾圓滾圓、有細(xì)眼小黑嘴，有人贊它可愛、有人厭其惡心。但竹蟲甘香，似有奶油之味。
炸竹蟲是云南少數(shù)民族的特色菜，不僅哈尼族喜食，壯族、布依族、基諾族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發(fā)黃，即可剖開竹莖采取。 生的竹蟲有些讓人發(fā)悚，這東西白白長(zhǎng)長(zhǎng)的，長(zhǎng)了許多腳，與蠶蟲差不多，只不過是個(gè)頭小了點(diǎn)兒。
蠶蛹也是一品好佳肴，當(dāng)“春蠶到死絲方盡”的時(shí)候，它們便吐繭自縛，成了蠶蛹。當(dāng)上好的蠶繭進(jìn)行烘干，煮沸，加堿后，巧手的蠶婦便得到金黃色的、肥漉漉的蠶蛹。江南一帶的人，只將這些高級(jí)營養(yǎng)品的東西扔了，實(shí)在浪費(fèi)。云南人可不這樣憨，將那蠶蛹收整好，留作招待客人的美味。春蠶的蠶蛹算是極品，只是看著那金黃色的蠶蛹，就讓人涎水長(zhǎng)淌了。
蠶蛹是麗江人的餐桌上經(jīng)常可見的，用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、通過精細(xì)加工可以做成高級(jí)菜肴，還可制成別具風(fēng)味的糕點(diǎn)、糖果和強(qiáng)身健體的飲料；蠶蛹榨油制醬油和味精，也是不可多得的調(diào)料。
螞蚱是公認(rèn)的害蟲，蝗災(zāi)不知害了多少人，殊不知云南人把蝗蟲當(dāng)下酒菜，在別處人怕蝗蟲，在云南卻是蝗蟲怕人?；认x在云南叫做螞蚱，稱為“跳菜”，秋天時(shí)婦女們一面割谷子，一面將螞蚱捉了往圍腰里塞，當(dāng)然也有專門捉的，所以每到滇西北的小街子天，兩行兩路上，還偶有人以碗論數(shù)量地?cái)[著出售螞蚱。
炸螞蚱制作方法是將螞蚱用開水一燙，去掉翅膀，和腿足，在鍋里慢慢烤黃，烤到焦黃燦然的時(shí)候，加上香油，花椒調(diào)料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。那香勁才叫無法形容，清脆中有一股子谷草的清香氣味。或者將螞蚱臘干了，“有朋自遠(yuǎn)方來”的時(shí)候，炒上一盤，弄上二兩小酒，嚼著清香的油炸螞蚱，敘說著人間的情厚義，那才叫神仙過的日子。
飛螞蟻是危害極大的一種世界公害。但飛螞蟻卻是云南人也難得吃到的珍稀佳肴。一到七八月份，深山里下了幾場(chǎng)大雨，那長(zhǎng)著翅膀的飛螞蟻紛紛從蟻洞里鉆出來，遍山坡的飛舞，土紅色的身軀肥碌碌的，所以飛不高飛不遠(yuǎn)，大多只能在濕漉漉的小山坡上，慢慢地爬行。
撿了它們，除去翅膀，將鐵鍋放三腳上，塞進(jìn)一把松毛，在鍋里烤黃飛螞蟻，放上點(diǎn)清鹽，那又嫩又香的滋味，慈禧太后也未必品嘗過。
蜂蛹那才叫珍稀藥用佳肴。那高高的大栗樹上，掛一古怪的馬蜂窩，馬蜂窩表面的花紋古典而又莊重。據(jù)說那馬蜂的毒針，特別毒，大牯子牛也只要被蟄上三下，不出十步遠(yuǎn)就要倒下。只有那勇敢的山里漢子，才敢招惹它們。天黑的時(shí)候，扛上一把火把，點(diǎn)上一袋辣腥腥的旱煙含在嘴進(jìn)里，手里提上個(gè)蛇皮口袋，爬上那顆高高的大栗樹，乘馬蜂們不備，用口袋套了那個(gè)馬蜂窩，將那個(gè)奇形怪狀的東西，一窩端進(jìn)自己的口袋里。
下了樹，回到家里，把那些活著的大馬蜂，捉了放進(jìn)酒里泡成藥酒，因?yàn)槟嵌踞樀亩?，是治療風(fēng)濕病的上好良藥。小心地打開馬蜂窩，里面有好幾層蜂餅，蜂里面白白胖胖就是那馬蜂仔了，嫩嫩的嬌嬌的，將它們一只只取出來，在鐵鍋里黃黃地烤，那滋味不說也是云南獨(dú)有，世界一絕。
下了樹，回到家里，把那些活著的大馬蜂，捉了放進(jìn)酒里泡成藥酒，因?yàn)槟嵌踞樀亩?，是治療風(fēng)濕病的上好良藥。小心地打開馬蜂窩，里面有好幾層蜂餅，蜂里面白白胖胖就是那馬蜂仔了，嫩嫩的嬌嬌的，將它們一只只取出來，在鐵鍋里黃黃地烤，那滋味不說也是云南獨(dú)有，世界一絕。
來到云南，如果你的朋友帶你去吃蟲子，你可千萬別覺得他不把你當(dāng)哥們，在云南，那是絕對(duì)高大上的宴客盛品。所以，你是不是吃貨，是不是一個(gè)有膽量的吃貨？來云南吃過蟲子才知道。
來源：印象云南
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