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3塊錢一份的家常菜，竟如此好吃，鮮香嫩滑超下飯，給肉都不換！
豆腐中的植物蛋白是很珍貴的，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，豆腐中含有大量的植物性蛋白質(zhì)，吃進(jìn)肚子里容易飽，是優(yōu)點多多的減肥食物，吃豆腐非常容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余的水份。
如果有豆腐和牛肉可選的話，請一定要選擇豆腐。豆腐是完美的蛋白質(zhì)來源。所謂完美的蛋白質(zhì)來源，就是含有身體必需的所有必需氨基酸，可以代替肉。而且豆腐飽和脂肪酸少，不含膽固醇。在這一點上可以說比肉更健康，建議每周兩次吃豆腐而不是吃肉。
豆腐也是非常百搭的食材，葷素皆宜，炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮無所不能，酸、甜、苦、辣無所不包。
本期菜譜目錄：
紅燒豆腐、辣醬燒豆腐、老干媽豆豉燒豆腐、麻婆綠豆豆腐、爆漿烤豆腐；脆皮豆腐、澆汁豆腐、泰式甜辣豆腐。
 
紅燒豆腐
圖文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
原料：
豆腐適量、豬肉適量、青椒適量、木耳適量、米椒幾個、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量。
做法步驟：
1. 所有的食材都切好。
2. 豆腐切成三角塊，加油和少許鹽，中小火煎至定型。
3. 盛出。
4. 起鍋燒熱，加油，油七成熱時，下入肉片快速翻炒變色。
5. 下入辣椒和大蒜頭，翻炒斷生。
6. 下入木耳，翻炒斷生。
7. 下入豆腐，加鹽，翻炒均勻。
8. 加入生抽、老抽、蠔油。
9. 翻炒均勻，稍煮入味，最后加入雞精，翻炒均勻即可出鍋。
10. 好了。
 
 
辣醬燒豆腐
圖文作者 | 陽春白雪小食光
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
原料：
老豆腐1塊、紅椒1個、線椒1個、大蒜2瓣、6月香韓式辣椒醬1勺、玉米淀粉5g、白糖半勺、白胡椒粉2g、鹽2g、味極鮮醬油2勺。
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備主要食材：老豆腐一塊，線椒，紅椒，大蒜。
2. 把豆腐切長方形塊狀，大蒜切片，辣椒切絲備用。
3. 小碗中放入味達(dá)美味極鮮醬油2勺。
4. 蔥伴侶六月香辣椒醬一勺。
5. 白糖半勺，玉米淀粉5克，白胡椒粉2克，適量清水混合均勻。
6. 鍋中放適量油，把豆腐煎到兩面上色發(fā)黃。
7. 放辣椒蒜瓣。
8. 加混合好的料汁。
9. 中火燒到湯汁基本收干，關(guān)火。
10. 一份辣醬燒豆腐制作完成。
小竅門：
1.豆腐選用老豆腐，不容易碎。2.燒豆腐用中火，讓湯汁慢慢吸入豆腐中更入味。
 
 
老干媽豆豉燒豆腐
圖文作者 | 米拉Miira
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
原料：
老豆腐適量、青椒適量、火腿腸適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、老干媽豆豉適量、蠔油適量、淀粉適量、醬油適量、水適量、糖適量。
做法步驟：
1. 老豆腐沖洗一下切大塊。
2. 平底鍋入油燒熱放入豆腐煎至金黃。
3. 兩面煎好盛出備用。
4. 碗中放入醬油，蠔油，淀粉，水，糖，鹽混合均勻。
5. 鍋中留底油燒熱放入蔥蒜爆香，加入老干媽豆豉炒出香味，放入豆腐，和調(diào)好的汁翻炒均勻。
6. 放入火腿片繼續(xù)翻炒。
7. 加入青椒翻炒均勻。
8. 燒至入味即可出鍋。
9. 家常小菜，請您品鑒。
 
 
麻婆綠豆豆腐
圖文作者 | 米拉Miira
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
原料：
綠豆豆粉適量、肉沫適量、蔥適量、豆瓣醬適量、蒜蓉辣醬適量、油適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、水淀粉適量、料酒適量。
做法步驟：
1. 綠豆豆腐洗凈切塊。
2. 入開水鍋中焯水去除豆腥味。
3. 豬肉末備用，牛肉沫也可以噠。
4. 鍋中入油燒熱放入蔥花爆香，放入肉沫繼續(xù)煸炒。
5. 加入醬油，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒炒均勻。
6. 加入水淀粉炒至起糊。
7. 放入豆腐和花椒粉燉煮。
8. 蓋上蓋子燉三四分鐘。
9. 出鍋根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味。
10. 家常下飯菜，美味又簡單。
小竅門：
豆腐焯一下水去除豆腥味哦！
 
 
爆漿烤豆腐
圖文作者 | 陽光明媚99
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
原料：
豆腐500克、紅椒20克、蒜20克、白芝麻20克、辣椒粉15克、孜然粉20克、蠔油10克、黃豆醬10克、醬油15克、甜面醬15克。
做法步驟：
1. 所需食材備用。
2. 豆腐切成四方塊放入鋪好錫紙的烤盤里。
3. 放入烤箱180度烤20分鐘。
4. 小碗里放入甜面醬。
5. 加入黃豆醬。
6. 放入辣椒粉、孜然粉和切好的紅椒末，蒜末。
7. 潑入適量的熱油激發(fā)出香味。
8. 加入蠔油。
9. 加入醬油。
10. 充分的攪拌均勻，料汁就做好了。
11. 豆腐烤12分鐘后翻面繼續(xù)烤至?xí)r間結(jié)束，使豆腐塊呈金黃色。
12. 烤好的豆腐塊放入大碗里，淋上做好的料汁，撒上香蔥碎即可。
13. 成品圖，簡單易做。
14. 外焦里嫩，醬香濃郁，超級好吃！
小竅門：
烤盤里的錫紙要提前刷上一層食用油防粘，辣椒粉隨個人口味適量添加。醬里已含有鹽，無需另外放鹽。菜品簡單易做，豆腐外焦里嫩，醬香濃郁，超級好吃！
 
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