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主料:餃子粉250g;白菜350g;

輔料:油30ml;鹽4g;胡蘿卜60g;干木耳15g;粉絲35g;花椒30粒;白胡椒粉適量;包餃子調(diào)料適量;姜8g; 

步驟

1.250g餃子粉，加125g清水，和成面團(tuán)，蓋上蓋子餳一個(gè)小時(shí)。如果覺(jué)得硬的話，可根據(jù)自已的習(xí)慣添加水的量。

2.面團(tuán)餳著的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料，木耳、粉絲分別泡發(fā)，白菜、胡蘿卜洗凈。

3.胡蘿卜擦成絲。

4.白菜切成碎末。撒適量的鹽。為除去菜中的水份。

5.泡發(fā)好的木耳粉絲切碎。

6.鍋中倒入油，爆香花椒。

7.撈出花椒，油熱的時(shí)候就倒入胡蘿卜絲中，再加入姜末拌勻。

8.白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎。

9.加入胡蘿卜絲。

10.包之前再攪拌均勻加入鹽、白胡椒粉、包餃子調(diào)料。

11.餳好的面做成長(zhǎng)條。

12.切成均勻的劑子。

13.搟成餃子皮。

14.將餡料包入。

15.鍋中水燒開(kāi)后，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來(lái)后，打開(kāi)蓋，稍煮即可撈出。

小貼士

油熱的時(shí)候就倒入胡蘿卜絲中，為的是發(fā)揮胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

餡料包的時(shí)候再加入鹽等調(diào)料拌勻，以免過(guò)早出水。