年關(guān)將近，相信很多老家在農(nóng)村的朋友，家里人一定開始忙活起來了，忙著干嘛呢？當然是忙著熏臘味啦，很多人一提到“熏臘味”，第一像想到的都是熏臘肉，但其實還有一種熏味也是年節(jié)必備，它就是熏魚！
熏魚很多人都吃過，而且肯定每次吃到的口味都不一樣，有的吃起來很香，而有的卻只有咸味，這都是因為做熏魚時，腌魚所用的料不同，導致腌出來的口味不一樣，熏出來的香味程度也不同。你們對熏魚的做法了解多少呢？
不管熏什么魚，這3種“料”萬萬不能少！否則魚肉不入味，熏不香
今天小編就來教教大家，如何自己做好吃的熏魚。熏魚也是有秘訣的：不管熏什么魚，腌魚時除了要加鹽以外，這3種“料”萬萬不能少！否則腌好的魚肉不入味，怎么熏不都香，怎么烹飪味道都不好吃！
【這3種“料”就是醬油、生姜水和五香粉】
醬油的目的是讓魚肉鍍上一層醬油色，使熏好的魚色澤濃郁好看，也能避免魚肉直接接觸黑煙，影響熏魚品質(zhì)；生姜水是用來去腥的；而五香粉是用來輔佐食鹽調(diào)味的，同時還有提香的作用。只有加足這3種料，腌出來的魚肉才入味，熏出來才夠好吃！
【熏魚的具體做法】
第一步，將活魚宰殺并干凈，注意要將魚腹兩臂上的黑膜刮干凈，一般越大的魚，這個部位的黑色毒素積累的越多，清水洗凈后，先撒上一層細鹽抹勻，少許腌制三兩分鐘，再次用清水淋洗干凈，將血水洗凈。
第二步，將魚瀝干用大盆裝好，取4-5大塊生姜切碎用紗布包好，放入大碗溫水中浸泡20-30分鐘，這一步最好提前準備好，將泡好的生姜水淋到魚身上，取適量五香粉和食鹽混合，均勻抹至魚身表面，再淋上醬油抹勻。
第三步，讓魚腌制個三兩天，先掛在通風干燥處風干水分，然后掛到柴火灶上方，每日慢熏，1-2個月就能熏好。
不管熏什么魚，這3種“料”萬萬不能少，否則魚肉不入味，熏不香！這樣腌出來的魚又香又入味，怎么炒都好吃，吃起來超過癮！
