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將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘. 　　(來自：【豆果網(wǎng)】douguo.com)

將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶. 　　(來自：【豆果網(wǎng)】douguo.com)

先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻(即三光：盆光，面光，手光). 　　(數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供)

取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大. 　　(來源：豆果網(wǎng)douguo.com)

取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅. 　　(來源：豆果網(wǎng)douguo.com)

最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒(扎透)，鋪墊上屜. 　　(來自：豆果網(wǎng)douguo.com)

開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出. 　　(來自：豆果網(wǎng)douguo.com)

將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料. 　(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】douguo.com提供)

烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可. 　(來自：豆果網(wǎng))

取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可. 　　　　(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】douguo.com提供)