我真的還想再活500年，這句歌詞唱出了很多人的心聲。
衰老是不可避免的，但是，對(duì)于有些人來說，歲月仿佛在他們身上停止了腳步。年齡的增加，只是數(shù)字的變化，老而不衰在他們身上真正實(shí)現(xiàn)了。為了抗衰老，現(xiàn)代科技催生了很多方法，效果都還不錯(cuò)。但是，很早以前，我們的祖先，就挖掘了一種真正高效的抗衰老方法。現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)，也通過科學(xué)理論證實(shí)了這種古老智慧，今天，我們就來揭開抗衰老的秘密。線粒體好比細(xì)胞內(nèi)的微型發(fā)電站（能量工廠），可以利用人體吸入的90%的氧氣制造能量。它還參與細(xì)胞分化、細(xì)胞凋亡等過程，從而可以調(diào)控細(xì)胞生長(zhǎng)與細(xì)胞周期。紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)(Newcastle University)的研究發(fā)現(xiàn)，線粒體對(duì)細(xì)胞壽命的長(zhǎng)短，起著決定性的作用。①哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，線粒體網(wǎng)絡(luò)的形態(tài)及其變化，會(huì)影響細(xì)胞的壽命，但這項(xiàng)研究中有一個(gè)更為重要的發(fā)現(xiàn)——“間歇性禁食”是如何控制線粒體網(wǎng)絡(luò)，并使其處于“年輕”狀態(tài)的。②細(xì)胞內(nèi)的線粒體網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)有2種——“融合”和“分裂”，在線粒體網(wǎng)絡(luò)中，這兩種狀態(tài)經(jīng)常交替發(fā)生。線粒體異常是衰老的標(biāo)志，與許多退行性疾病有關(guān)，如阿爾茲海默癥和帕金森癥。③哈佛研究人員用線蟲進(jìn)行“間歇性禁食”研究，發(fā)現(xiàn)間歇性禁食，可以促進(jìn)線粒體網(wǎng)絡(luò)。如果在人類身上間歇性禁食，也能發(fā)揮同樣的效能，那么通過限制進(jìn)食頻率，就能夠?qū)崿F(xiàn)延長(zhǎng)壽命。
可惜，現(xiàn)在還沒有太多更多人類和禁食相關(guān)的研究，但是，在人類和許多大型動(dòng)物的進(jìn)化史上，間歇性禁食是主要的生活方式。也就是說，我們人類在進(jìn)化的過程中，經(jīng)常處于間歇性斷食狀態(tài)。由于季節(jié)變換或者惡劣天氣的因素，許多生物會(huì)由于食物短缺而進(jìn)入禁食狀態(tài)，沒有食物，我們體內(nèi)的大多數(shù)細(xì)胞就會(huì)停止生長(zhǎng)。我們傳統(tǒng)觀念認(rèn)為細(xì)胞生長(zhǎng)=活力十足=人也年輕，其實(shí)不然！自從mTOR被發(fā)現(xiàn)，“細(xì)胞旺盛生長(zhǎng)，有損壽命和健康”的研究就沒少過，因此如何弱化傳遞給細(xì)胞的“我要生長(zhǎng)”的信號(hào)，成了延年益壽和治療疾病的重點(diǎn)研究對(duì)象。而且，控制細(xì)胞靜止（休眠）的基因，也控制生命長(zhǎng)短。在嚙齒動(dòng)物中，每隔一天禁食24小時(shí)或每周禁食兩次，可將壽命延長(zhǎng)至30％。熱量限制也可能有類似的益處，斷食可以提升線粒體功能，觸發(fā)自噬和修復(fù)DNA。3種關(guān)鍵能量代謝信號(hào)和長(zhǎng)壽
幾乎所有與延長(zhǎng)壽命相關(guān)的研究，都與細(xì)胞的能量代謝信號(hào)有關(guān)，還包括生長(zhǎng)因子信號(hào)減少，自噬增加。→人體主要的三種能量代謝相關(guān)信號(hào)- mTOR：對(duì)蛋白質(zhì)敏感，它能讓細(xì)胞感覺“自我感覺”營(yíng)養(yǎng)充足，從而產(chǎn)生“我要拼命生長(zhǎng)”的想法。
- 胰島素：對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化合物敏感，它是人體內(nèi)主要的阻止脂肪燃燒，促進(jìn)脂肪生成的激素，可以稱之為“天然催胖劑”。
- AMPK：即AMP依賴的蛋白激酶，當(dāng)ATP（細(xì)胞中的能量分子）減少時(shí)，AMPK就會(huì)增加，并且還能夠誘導(dǎo)新的線粒體產(chǎn)生。
從所有動(dòng)物研究來看，就熱量而言，延長(zhǎng)壽命的哲學(xué)在于“少即是多”，延長(zhǎng)壽命取決于抑制mTOR和胰島素信號(hào)，增強(qiáng)AMPK信號(hào)。對(duì)于蛋白質(zhì)，有些專家覺得它會(huì)激活mTOR，不利于長(zhǎng)壽，但是，增加肌肉需要蛋白質(zhì)，肌肉對(duì)于長(zhǎng)壽很重要，體內(nèi)酶的合成也需要蛋白質(zhì)。
而且低碳水和輕斷食也可以抑制mTOR，所以，我們不建議低蛋白飲食，一定要吃夠肉，大部分中國(guó)人蛋白質(zhì)是吃不夠的。
當(dāng)采用純脂肪飲食（當(dāng)然，這有些不切實(shí)際）時(shí)，可能會(huì)降低mTOR和胰島素，因?yàn)榧?xì)胞中仍有ATP的存在，AMPK就不會(huì)增高。生酮飲食只能夠改變2種信號(hào)（mTOR和胰島素），而不能激活A(yù)MPK通路。這個(gè)時(shí)候配合輕斷食，會(huì)有更強(qiáng)大的“魔力”，因?yàn)?strong>它可以激活我們體內(nèi)的3種信號(hào)通路，并且能夠刺激細(xì)胞自噬和線粒體自噬。食肉動(dòng)物如獅子和老虎，通常每周吃一次或更少，長(zhǎng)壽的代表烏龜，甚至一整個(gè)冬天都不吃東西。從進(jìn)化史的角度來看，人類狩獵、采集的年代，獲取食物是不確定的，我們的祖先經(jīng)常處于間歇性斷食狀態(tài)。而我們完善的能量?jī)?chǔ)存系統(tǒng)（肝臟中的糖原和人體脂肪），也解釋了人體適合這一生存模式。直到一萬多年前的農(nóng)業(yè)革命，使得這種生活方式發(fā)生了變化，農(nóng)業(yè)使人類種群得以留在一個(gè)地區(qū)，從而使糧食供應(yīng)更加穩(wěn)定。但是，仍然會(huì)有季節(jié)性變化，并且可能需要數(shù)周或數(shù)月的時(shí)間，才能獲得較少的食物，還有冬天，可能食物會(huì)很少。所以，農(nóng)業(yè)社會(huì)的時(shí)候，也有禁食。而且，舊社會(huì)大多數(shù)人每天進(jìn)食2-3次，因?yàn)闆]有現(xiàn)代燈光，半夜吃“夜宵”幾乎不太可能，大家都早早睡覺，早早起床。因此，早期人類仍然遵循長(zhǎng)期禁食的傳統(tǒng)，早上的第一頓餐會(huì)打斷（breaking）禁食（fasting），因此“早餐”稱為“breakfast”。→不同信號(hào)的持續(xù)時(shí)間、敏感性也不同胰島素（短期）：
餐后胰島素迅速升高，但在一夜之間快速下降，它主要對(duì)碳水化合物和蛋白質(zhì)作出反應(yīng)。
mTOR（天）：
mTOR對(duì)蛋白質(zhì)，特別是支鏈氨基酸非常敏感，它的下降速度不如胰島素那么快，需要18-30個(gè)小時(shí)才能下降。
AMPK與細(xì)胞儲(chǔ)存的能量成反比（隨著ATP的細(xì)胞能量存儲(chǔ)耗盡而上升），并且僅隨著長(zhǎng)時(shí)間的能量攝入，而增加。當(dāng)然，禁食不只是長(zhǎng)壽，還有很多其他益處。
許多人一開始間歇性斷食的目的，就是出于減肥，但是，慢慢的是因?yàn)楦硎苓@種空腹斷食的狀態(tài)了。很多人認(rèn)為減肥就是要少吃多動(dòng)，吃得少，消耗得多，就能減肥，但是，這種節(jié)食的減肥方法，只在短期內(nèi)有減肥效果，不是長(zhǎng)久之計(jì)。長(zhǎng)期的節(jié)食減肥，還會(huì)使人體的代謝率下降，如果長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，食欲得不到滿足，人就會(huì)更容易暴飲暴食，結(jié)果很可能比之前吃的還多，從而導(dǎo)致復(fù)胖。運(yùn)動(dòng)也可以減肥，但是，很多人做不到，而且很多人運(yùn)動(dòng)后，會(huì)吃更多，可能變胖。
肥胖的深層原因是激素問題，而胰島素是造成肥胖的最重要因素之一，減肥的關(guān)鍵就在于提升胰島素敏感性。(weightlossresources.co.uk)
相比于節(jié)食減肥，間歇性禁食更能提高胰島素敏感度，更好的控制體重。有研究發(fā)現(xiàn)：間歇性禁食組的人，比日常節(jié)食組的人減肥更多。短期內(nèi)，從胰島素水平，和減肥效果來看，斷食組比節(jié)食者優(yōu)勢(shì)明顯，長(zhǎng)期來看，間歇性斷食也是安全可靠的。④
間歇性禁食，還能夠加快人體新陳代謝，促進(jìn)白色脂肪轉(zhuǎn)變成棕色脂肪，人體棕色脂肪越多，越容易瘦。
我們?nèi)梭w內(nèi)的脂肪組織分為白色和棕色兩種。→白色脂肪細(xì)胞負(fù)責(zé)儲(chǔ)存能量，可以將內(nèi)臟隔絕起來，起到保暖的作用。它就是讓你變胖的主要原因。內(nèi)臟處的白色脂肪堆積太厚，也與很多慢性疾病有關(guān)，比如糖尿病、心臟病。→棕色脂肪細(xì)胞內(nèi)充塞著線粒體，主要負(fù)責(zé)分解白色脂肪，可以加快人體新陳代謝。嬰兒體內(nèi)的棕色脂肪最多。
此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，禁食能夠有效降低食欲，減少饑餓感，因此有助于減肥。→間歇性禁食，甚至可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有一項(xiàng)為期6周的研究，對(duì)12名運(yùn)動(dòng)員采用了隔日禁食的方法，測(cè)試了他們禁食前后的表現(xiàn)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：禁食之后，運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行禁食前同強(qiáng)度的鍛煉后心率有所降低，血乳酸含量減少，疲勞程度有所減輕。而且，體脂降低了15.1%，肌肉質(zhì)量只減少了2.91%⑤。 間歇性禁食還能夠刺激生長(zhǎng)激素的分泌，從而刺激肌肉的生長(zhǎng)。生長(zhǎng)激素是一種促進(jìn)代謝的蛋白質(zhì)，生長(zhǎng)激素保護(hù)肌肉和促進(jìn)代謝平衡，斷食能誘導(dǎo)并促進(jìn)生長(zhǎng)激素的這些作用。來自Intermountain Healthcare的一篇研究報(bào)告指出，在24小時(shí)禁食期間，女性生長(zhǎng)激素分泌平均增加了13倍，而男性則增加了近20倍。約翰·霍普金斯醫(yī)學(xué)院的教授馬克·馬特森博士，對(duì)比了禁食對(duì)身體和運(yùn)動(dòng)方式的影響。在運(yùn)動(dòng)過程中，肌肉細(xì)胞處于一種應(yīng)激狀態(tài)。而處于應(yīng)激狀態(tài)下的肌肉細(xì)胞不能夠生長(zhǎng)。(少吃多餐+高碳水 vs 低碳加輕斷食 訓(xùn)練一樣) 專家認(rèn)為：在間歇性禁食期間，細(xì)胞會(huì)進(jìn)入一種抗應(yīng)激模式。當(dāng)我們進(jìn)入進(jìn)食窗口時(shí)，細(xì)胞們就做好了迅速吸收營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)并生長(zhǎng)的準(zhǔn)備。所以，力量訓(xùn)練配合輕斷食，也許是更好的增肌方法。神經(jīng)學(xué)家Mark Mattson在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（The New England Journal of Medicine）上發(fā)表過一篇綜述。220名輕斷食達(dá)2年的健康、非肥胖成年人，在一系列認(rèn)知測(cè)試中顯示出記憶力改善的跡象。⑥此外，Mattson在文章中還指出，四項(xiàng)動(dòng)物和人類研究發(fā)現(xiàn)，間歇性禁食還會(huì)降低血壓、血脂水平和靜息心率。 西木博士的從《治療到自愈》一書中，有一段文字分享給大家。唐·孔穎達(dá)等《正義》云:“上壽百二十歲,中壽百,下壽八十，也就說，120歲算長(zhǎng)壽，100歲算中壽，80算下壽。一些考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，史前確實(shí)有成人活到120歲。原始人因?yàn)閶雰核劳雎矢撸t(yī)療技術(shù)不發(fā)達(dá)，平均壽命很低。但是，在物資不豐富，沒有醫(yī)療技術(shù)，沒有高科技，甚至經(jīng)常營(yíng)養(yǎng)不良的條件下，還有那么多古人，可以活這么久，主要的原因，就是斷食在起作用。現(xiàn)代社會(huì)物資豐富，食物唾手可得，但是，當(dāng)你不斷吃，從不讓自己身體休息的時(shí)候，身體的衰老速度是很快的。輕斷食對(duì)于抗衰老的效果，已經(jīng)被科學(xué)證明，每周跳出1-2天，少吃或者不吃，這不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，也不會(huì)有其他健康風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)降低你的代謝。哦對(duì)了，這是2019年國(guó)外最流行的飲食方法，你可能沒有聽說過，但是，它已經(jīng)在國(guó)外變得非常流行。我們可以遵循古老的飲食傳統(tǒng)，重新學(xué)習(xí)一些失去的古老智慧，和少即是多的營(yíng)養(yǎng)哲學(xué)。通過間歇性禁食，給自己一個(gè)消化所吃食物的機(jī)會(huì)。
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