當(dāng)然了，沒有任何一種食物或者是加工后的食物成分，可以保證人們免于癌癥的折磨。但是，根據(jù)其實(shí)驗(yàn)室研究表明，蔬果中含有的一些個(gè)體礦物質(zhì)、維生素和植物化學(xué)物質(zhì)顯示出了明顯的抗癌作用。更多證據(jù)表明，這些化合物在整體飲食中，通過協(xié)同作用，能夠提供最強(qiáng)的放置癌癥的寶珠作用，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí)，AICR還通過研究發(fā)現(xiàn)，吸煙會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。那么對(duì)于不吸煙的人士而言，還需要注意什么呢？
要注意控制體重~過量的身體脂肪會(huì)增加人們患有11種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而，蔬果的熱量較低，全谷物和豆類纖維豐富，也有利于控制體重。
所以AICR建議蔬果和植物類食品，占據(jù)日常飲食的三分之二以上的板塊。
蘋果：富含纖維和維生素C，提供抗氧化力。含有抗炎和抗氧化性質(zhì)的類黃酮，花青素等。
漿果（Berries）：可有效預(yù)防食道癌，墊底結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。所有漿果，特別是草莓和覆盤子，富含鞣花酸，在實(shí)驗(yàn)中顯示出可預(yù)防皮膚癌、膀胱癌、乳房癌等，減少癌細(xì)胞的繁殖。
藍(lán)莓：含有強(qiáng)大的植物化學(xué)物質(zhì)，花青素。富含維生素C和K，錳，和膳食纖維，抗氧化能力最高的水果之一。
西藍(lán)花和十字花科蔬菜：維生素C的來源，有的含有微量元素錳，深色的品種還有維生素K。硫代葡萄糖苷是所有十字花科內(nèi)含有的化合物。
蘿卜：大約一個(gè)菠蘿可提供200%的每日所需的維生素A，纖維和維生素Ｋ，還可以作為抗氧化劑。
櫻桃：含有的化合物可有助于緩解關(guān)節(jié)炎，痛風(fēng)和頭疼。
咖啡：是維生素B、核黃素的良好來源，有抗氧化作用。
蔓越莓：維生素Ｃ和膳食纖維良好來源，抗氧化能力超高。
深綠色綠葉蔬菜：菠菜，羽衣甘藍(lán)，萵苣等都富含纖維，葉酸和各種類胡蘿卜素，例如葉黃素和類黃酮?？煞乐箍涨话屎戆?。
亞麻籽：是鎂，錳，硫胺素，硒和纖維的優(yōu)良來源，并提供蛋白質(zhì)和銅。
大蒜：實(shí)驗(yàn)表明，一種被稱為二烯丙基二硫化物的成分對(duì)于皮膚癌，結(jié)腸癌，肺癌具有預(yù)防作用。同時(shí)，可以殺死白血病細(xì)胞。
葡萄柚：半個(gè)葡萄柚就提供了成年人日常所需維生素Ｃ的50%，含有黃酮類、檸檬酸，胡蘿卜素和番茄紅素。
葡萄及葡萄汁：富含礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵和維生素，氨基酸。
綠茶：不同的茶品種，具體含量不同。但是基本都有多酚化合物，利于健康。
豆類（干豆、豌豆、扁豆）：重要食物蛋白質(zhì)來源，干豆和豌豆富含纖維（每日所需的20％）。 它們也是葉酸，B維生素的極好來源。
黃豆：含有各種植物化學(xué)物質(zhì)和火星化合物。例如異黃酮，皂苷，可降低學(xué)業(yè)膽固醇，防止癌癥。酚酸，阻止癌細(xì)胞傳播的潛力。鞘脂，在調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)，異常細(xì)胞的自我破壞和腫瘤進(jìn)展中發(fā)揮作用。
東南瓜（Squash）：維生素A的最佳來源，還含有維生素C和膳食纖維，K。
番茄：果酸可減肥降脂，番茄堿可明顯降低血壓。
核桃：大量的多酚，具有抗氧化性質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。有助于降低學(xué)業(yè)膽固醇，提升身體內(nèi)部的抗氧化和抗炎作用。
全谷類：纖維豐富的麩皮，營(yíng)養(yǎng)成分的胚芽和淀粉的胚乳都是保留在全谷物中的天然成分，是錳，硫胺素，尼古丁，維生素B-6和/或硒的來源。
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