癌癥權(quán)威機構(gòu)美國癌癥研究所發(fā)布證據(jù)證明，蔬菜、水果、全谷物、豆類等可以降低很多癌癥風險。很多研究證據(jù)都表明，在膳食中加入這些食物，有直接的抗癌效果。
美國癌癥研究所（AICR）官方網(wǎng)站推薦了20種真正有效抗癌食物，你吃對了嗎？
1蘋果
一個蘋果含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對細胞有益的化合物。紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使其具有極強的抗氧化能力。
蘋果對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
2藍莓
藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚和其他類黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪和白藜蘆醇。此外，藍莓含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素和膳食纖維。
藍莓對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
3西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其它的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。
它們對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
4胡蘿卜
胡蘿卜是平時常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，而近年來也有報道稱，胡蘿卜具有很好的防癌抗癌功能。比如，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類胡蘿卜素，在我們的身體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A，這是對提升免疫功能十分重要的，同時還可維護健康的細胞和激活致癌物質(zhì)代謝酶。
胡蘿卜對預防乳腺癌有一定幫助。
5櫻桃
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節(jié)炎、痛風性關(guān)節(jié)炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃，都富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃還含有維生素A?；ㄇ嗨厥顾鼈儞碛锌寡趸芰王r艷的顏色。
櫻桃對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
6咖啡
目前，咖啡已經(jīng)被移除“2B類致癌物”名單，關(guān)于咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確。但總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
咖啡對預防子宮內(nèi)膜癌、肝癌、胰腺癌、腎癌有一定幫助。
7蔓越莓
蔓越莓天然的抗壞血酸作用，長期以來受到水手、航海者的青睞。因為蔓越莓汁可以預防尿路感染?；ㄇ嗨?、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。
蔓越莓對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
8深綠色的葉菜類蔬菜
菠菜、羽衣甘藍、生菜、芥菜、菊苣和瑞士甜菜都含有纖維素、葉酸和各種類胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。根據(jù)AICR的專家報告，含類胡蘿卜素的食物可能對口腔、咽喉和喉癌有保護作用。報告發(fā)現(xiàn)，含有膳食纖維的食物會降低發(fā)生結(jié)直腸癌的機會。
這些蔬菜對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
9亞麻籽
亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有Omega-3 脂肪酸。亞麻籽富含植物類雌激素，如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。
亞麻籽對預防結(jié)直腸癌有一定幫助。
10西柚
西柚滿滿都是維生素和植物素，一個柚子就能提供成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道，也足以使它風靡全球。
西柚對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
11豆類（豌豆、扁豆）
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)葉酸和維生素B，能從多個方面表現(xiàn)抗癌作用。
豆類對預防結(jié)直腸癌有一定幫助。
12大豆
大豆含有豐富的植物性雌激素、膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等，還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優(yōu)質(zhì)來源。
大豆對預防結(jié)直腸癌有一定幫助。
13冬南瓜
產(chǎn)于美國的冬南瓜有著不同于夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。冬南瓜含有維生素A、維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。
它對預防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
14茶
此處推薦的茶是傳統(tǒng)意義上的來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶。茶中的營養(yǎng)素也取決于茶的種類?？傮w上說，茶含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。相關(guān)研究更多集中在綠茶與癌癥上。
15核桃
在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃的抗癌作用被研究得最多。核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。
16全麥
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等。
它對預防結(jié)直腸癌有一定幫助。
17漿果
漿果是維生素C和纖維的良好來源。根據(jù)AICR的報告，富含維生素C的食物可能可以預防食道癌，而含有膳食纖維的食物可能會降低結(jié)直腸癌的風險。
18大蒜
大蒜屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥、蔥、韭菜。根據(jù)AICR的報告，大蒜可能可以預防結(jié)直腸癌。
19番茄
西紅柿歷來引起前列腺癌研究人員的特別關(guān)注，因為番茄紅素及其相關(guān)化合物往往集中在前列腺組織中。番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，在各種實驗室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止幾種癌細胞的增殖，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宮內(nèi)膜癌。
20葡萄和葡萄汁
葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學物質(zhì)。葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實驗室研究中，白藜蘆醇可預防已知的細胞、組織和動物模型中的癌癥發(fā)生。
