最近，在JNCI（美國癌癥研究所雜志）發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示：對于癌癥幸存者來說，高質(zhì)量的飲食與降低總體和癌癥特異性死亡率的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。①
癌癥權(quán)威機(jī)構(gòu)，美國癌癥研究所發(fā)布強(qiáng)有力的證據(jù)證明，蔬菜、水果、全谷物、豆類等可以降低很多癌癥風(fēng)險(xiǎn)。很多研究證據(jù)都表明，在膳食中加入這些食物，有直接的抗癌效果。
美國癌癥研究所（AICR）官方網(wǎng)站，推薦了20種真正有效抗癌食物，你吃對了嗎？
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個(gè)蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對細(xì)胞有益的化合物?？寡卓寡趸拈纹に?、表兒茶素，紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強(qiáng)的抗氧化能力。對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。②
藍(lán)莓是所有水果中抗氧化能力最強(qiáng)的，因?yàn)槠浜胸S富的：花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪和白藜蘆醇。此外，藍(lán)莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍(lán)、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。
胡蘿卜是平時(shí)非常常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，而近年來也有報(bào)道稱，胡蘿卜具有很好的防癌抗癌功能。比如，胡蘿卜種的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類胡蘿卜素，再我們的身體轉(zhuǎn)換成維生素A，這是對提升免疫功能十分重要的，同時(shí)維護(hù)健康的細(xì)胞和激活致癌物質(zhì)代謝酶；
對預(yù)防：乳腺癌，有一定幫助。②
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A?；ㄇ嗨厥顾鼈儞碛锌寡趸芰王r艷的顏色。對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。
目前，咖啡目前已經(jīng)被移除“2B類致癌物”名單，關(guān)于咖啡的抗癌機(jī)制目前仍不是特別明確。但總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。對預(yù)防：子宮內(nèi)膜癌、肝癌、胰腺癌、腎癌，有一定幫助。
蔓越莓天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。因?yàn)槁捷梢灶A(yù)防尿路感染。同樣是富含維生素C和膳食纖維?；ㄇ嗨亍⑿芄?、苯甲酸等，使它有極強(qiáng)的抗氧化能力。對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。
菠菜，羽衣甘藍(lán)，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。根據(jù)AICR的專家報(bào)告，含類胡蘿卜素的食物可能對口腔，咽喉和喉癌有保護(hù)作用。2011年AICR / WCRF 結(jié)腸直腸癌持續(xù)更新報(bào)告發(fā)現(xiàn)，含有膳食纖維的食物會降低發(fā)生結(jié)直腸癌的機(jī)會！對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。
亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預(yù)防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。對預(yù)防：結(jié)直腸癌，有一定幫助。
西柚滿滿都是維生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風(fēng)靡全球。對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。②
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)葉酸和維生素B。能從多個(gè)方面表現(xiàn)抗癌作用。對預(yù)防：結(jié)直腸癌，有一定幫助。
大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優(yōu)質(zhì)來源。對預(yù)防：結(jié)直腸癌，有一定幫助。
產(chǎn)于美國本土的冬南瓜有著不同于夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風(fēng)味各異。冬南瓜含有優(yōu)質(zhì)維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維。對預(yù)防：結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定幫助。
此處推薦的茶是傳統(tǒng)意義上的來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶。茶中的營養(yǎng)素也取決于茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的集中在綠茶與癌癥上面，因?yàn)榫G茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。
在所有的堅(jiān)果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實(shí)驗(yàn)室里受歡迎的抗癌成分，動物實(shí)驗(yàn)顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進(jìn)展速度。
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥?zhǔn)澄镏泻暾臓I養(yǎng)素，包括膳食纖維的麩類、淀粉胚乳等。對預(yù)防：結(jié)直腸癌，有一定幫助。
漿果是維生素C和纖維的良好來源。根據(jù)AICR的第二版飲食、營養(yǎng)、運(yùn)動專家報(bào)告，富含維生素C的食物可能可以預(yù)防食道癌，而含有膳食纖維的食物可能會降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。②
大蒜屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。根據(jù)AICR的第二版專家報(bào)告及其更新，大蒜可能可以預(yù)防結(jié)腸直腸癌。
西紅柿歷來引起前列腺癌研究人員的特別關(guān)注，因?yàn)榉鸭t素及其相關(guān)化合物往往集中在前列腺組織中。番茄紅素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，在各種實(shí)驗(yàn)室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止幾種癌細(xì)胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內(nèi)膜癌。
葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，這是一種具有抗癌作用的植物化學(xué)物質(zhì)。葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。研究表明，一般多酚和白藜蘆醇特別具有有效的抗氧化和抗炎特性。在實(shí)驗(yàn)室研究中，白藜蘆醇可預(yù)防已知的細(xì)胞，組織和動物模型中的癌癥發(fā)生。②
