??
【警惕成分】無
【采收季節(jié)】春季采食嫩莖葉
【又 名】紫金草，二月蘭等
??
【藥食價值】諸葛菜的菜苔中含有18種氨基酸，包括人體種必需的8種氨基酸。賴氨酸的含量極高，即使是來源較少的色氨酸、蛋氨酸也有一 定的含量。 還有豐富的鈣、 磷、 鉀、鎂，且還蛋白質、維生素在十字花科中都達到了極高的含有量。
??
【食材預制】洗凈即可，沸水焯水，冷水浸泡。
【烹飪建議】涼拌、清炒、蒸食、做餡，風味獨特，各地做法略有差異。
??
【采摘地區(qū)】諸葛菜分布于遼寧、河北、河南、山東等地，生長于平原、山地、路旁、田邊、溝邊等較潮濕處。
??
【形態(tài)特征】
株：高達50厘米，莖直立，單一或上部分枝。
葉：無毛，基生葉心形，鋸齒不整齊，柄長7-9厘米；下部莖生葉大頭羽狀深裂或全裂，頂裂片卵形或三角狀卵形。
花：花紫色、淺紅色或白色，花瓣寬倒卵形，長1-1.5厘米。
【參考文獻】
1、中草藥野外識別圖譜——陳虎彪，楊全主編
2、校園植物圖鑒——楊照渠
3、油菜及近緣植物遺傳資源研究——羅鵬主編
4、珍貴油料植物諸葛菜的研究——羅鵬，蘭澤蘧，黃建，李再云
5、諸葛菜的營養(yǎng)成分分析——中國科學院地球化學研究所
