“地溝油”上餐桌，令人深惡痛絕，可往往憑肉眼無法判別。現(xiàn)在，武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院的大四學(xué)生在老師指導(dǎo)下，發(fā)明了一種方法，只需半個(gè)小時(shí)就能準(zhǔn)確檢測出潲水油。
潲水油俗稱“地溝油”，是一種通過收集泔水，采用化學(xué)手段除色除味而提煉的非食用油。一些黑作坊進(jìn)行露天提煉，根本無法除去對人體有害物質(zhì)，甚至帶有大量傳染病毒，對人體健康危害較大，但一般人通過觀色澤、聞氣味等無法有效識別。不良商販經(jīng)常利用這點(diǎn)，以次充好，牟取暴利。
負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的學(xué)生劉志金介紹，他們通過長期的調(diào)查和實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，由于潲水油一般從地溝中或者洗滌器具的油水中獲得，因此含有不少來自于地溝、金屬器皿、洗滌劑中的金屬離子，與正常的食物油相比有很大差別。
根據(jù)這一特點(diǎn)，幾名學(xué)生發(fā)明了一種快速準(zhǔn)確的檢測方法：利用金屬離子濃度與電導(dǎo)率之間的關(guān)系，通過檢測油的電導(dǎo)率即可判斷油中金屬離子量。多次實(shí)驗(yàn)表明，潲水油電導(dǎo)率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準(zhǔn)確識別出潲水油。
由于所用試劑在市場上很容易買到，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。有關(guān)專家認(rèn)為，這種檢測潲水油的方法適用于各種餐館或公共食堂。（記者 韓曉玲 通訊員 春生、田麗）
