魚是我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ姷氖巢闹?，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做法多樣備受老百姓喜歡。魚雖營養(yǎng)好吃但是很多人對魚腥味特別敏感，如果做出來的魚沒有腥味那就最好不過了，今天我們就來一起看一種紅燒鯉魚塊的正宗家常做法，學(xué)會這個竅門最好吃，沒有一點(diǎn)腥味！
菜名：紅燒咸鯉魚塊
材料：鯉魚 生抽 老抽 料酒 淀粉 花椒 八角 干紅辣椒 蒜 蔥 生姜 鹽 香菜
制作方法步驟和技巧：
1、鯉魚去魚鱗收拾干凈后切塊腌制，可以提前腌制1天，隔天使用。放入適量鹽，可以加入適量生抽、老抽、八角、姜片一起腌制，這樣更加入味，味道更好。
2、腌制好的魚塊清洗干凈，控干水分，切成小塊，裹上一層面粉。
3、把蔥、姜、蒜、干紅辣椒切好備用。根據(jù)自己的口味來調(diào)配蔥、姜、蒜、干紅辣椒的用量。
4、熱鍋下油，放入適量八角、花椒、姜片，油至7分熱時放入魚塊進(jìn)行煎炸。煎炸至兩面金黃放入少許生抽。
5、放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒，再加入2小碗水，中火燜煮15-20分鐘。
6、燜至湯汁變少而濃稠的時候，關(guān)火撒上香菜即可出鍋！
7、紅燒咸鯉魚塊做好啦，味道香咸。一點(diǎn)腥味都沒有，非常下飯哦！
提醒：油下鍋后放入點(diǎn)八角、姜片一起和魚塊煎炸，可以減輕很多腥味哦。
