小炒豆腐干
用料
主料五花肉100克豆腐干150克杭椒8個
輔料郫縣豆瓣醬1茶匙生抽1茶匙大蔥適量大蒜4瓣白糖1/2茶匙食用油2茶匙料酒1茶匙
做法
1.主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥
2.大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段
3.五花肉切薄片、豆腐干切小長片
4.鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
5.炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。
6.小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
7.加入適量白糖翻炒均勻
8.翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。
9.加入切好的杭椒段快速翻炒。
10.翻炒至杭椒斷生即可關火盛出
辣燒雞肉丸子
用料
主料雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個
輔料郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙
做法
1.食材
2.尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末
3.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香
4.爆香后放入豆瓣醬炒出紅油
5.豆瓣醬炒出紅油后，放入雞肉丸子
6.翻炒均勻后加入生抽
7.加入白糖
8.加入小半碗湯。
9.燒沸后蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味。
10.湯汁減少后放入青椒洋蔥翻炒。
11.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出
香辣小魚仔
用料
主料小魚仔200克青椒5個
輔料生姜10克大蒜4瓣紫蘇5克
做法
1.將小魚仔和干紫蘇泡在清水里，清洗干凈瀝干水分備用；（紫蘇葉可以稍微泡久點足夠泡發(fā)，如果沒有紫蘇則可以不放），然后將生姜、大蒜去皮切碎備用，最后將辣椒切小段；
2.起鍋倒入稍多食用油，燒至五成熱后倒入小魚仔，中小火炸至表面金黃后裝盤出鍋備用；（注意火力不要太猛，小魚仔容易燒黑）
3.鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫蘇繼續(xù)爆炒；
4.辣椒炒制變色后，倒入小魚仔，大火翻炒1分鐘左右，這樣能讓食材味道混合均勻；
5.調(diào)入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量鹽、少許雞粉，繼續(xù)翻炒均勻，最后沿著鍋邊倒入少許熱水，翻炒均勻即可出鍋了！
蒜蓉椒鹽蝦
用料
主料海蝦300克
輔料面包糠50克蒜蓉2茶匙香蔥1棵椒鹽粉1茶匙料酒1茶匙食鹽1/3茶匙玉米淀粉2茶匙
做法
1.食材：鮮蝦、蒜蓉、蔥末、面包糠
2.蝦去頭開背去蝦線。
3.處理好的蝦放入碗中，加入1茶匙蒜末、1/3茶匙食鹽、1茶匙料酒腌漬幾分鐘
4.腌漬好的蝦控去水分，加入兩大勺淀粉拌勻
5.油溫六七成熱，放入蝦炸制外殼酥脆。
6.炸制外殼酥脆盛出。
7.鍋中放少許油，放入面包糠、蒜末、蔥末小火煸香，面包糠呈金黃色
8.放入炸好的蝦，加入1茶匙椒鹽。
9.快速翻炒均勻即可盛出。
