芹菜特有的香味，沁人心脾，就像春風(fēng)吹進心里……
芹菜炒香干
/ 食材 /
豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克
鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克
/ 步驟 /
1、芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2、食材準備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3、將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。
芹菜炒蘑菇
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/ 食材 /
蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些
胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽
/ 步驟 /
1、蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。
2、芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。
3、黑木耳要提前水發(fā)。
4、胡蘿卜切成薄片。
5、鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因為一方面胡蘿卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。
6、接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。
7、等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿卜已經(jīng)有甜味了。
8、不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開后即可裝盤。
芹菜炒蝦仁
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/ 食材 /
芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升
姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克
/ 步驟 /
1、將芹菜洗凈用菜刀拍扁。
2、蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
3、熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4、翻炒至蝦仁變色。
5、放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
芹菜炒牛肉
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/ 食材 /
黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽
淀粉、小蘇打、料酒
干辣椒、食用油、芝麻香油
/ 步驟 /
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒腐竹
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/ 食材 /
芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個
鹽、油、香菇精
/ 步驟 /
1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。
2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。
3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4、加入腐竹爆炒2分鐘。
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。
芹菜炒木耳
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/ 食材 /
芹菜、木耳、油、鹽
/ 步驟 /
1、芹菜洗凈，摘葉后撕成約3－4cm的條，備用。
2、木耳用冷水泡發(fā)，摘去根后撕成小塊。
3、熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次后，放一點水再炒至熟。
4、起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。
芹菜炒肉絲
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/ 食材 /
芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜
蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽
料酒、糖、雞精、生粉少許
/ 步驟 /
1、先將肉末用水、雞精、料酒、生抽、生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。
2、芹菜、青蒜洗凈瀝干水后切成小粒。
3、鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散，加入姜、蒜，泡紅椒粒炒出香味，放入芹菜，青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調(diào)味出鍋。
