1 解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是運城解州著名的漢族小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。與西安羊肉泡饃的方式不同，運城人喜歡大塊泡著吃，西安喜歡掰成很小的碎渣渣。選料也不同，運城用的是解州的山泉水，西安還加一些粉絲之類的。外地朋友來運城，讓他們嘗嘗羊肉泡饃應(yīng)該是首選。
2 運城大盤雞
大盤雞其實是發(fā)源于新疆，運城大盤雞則是在新疆版大盤雞的基礎(chǔ)上加以改良，融入了自己的一些獨特口感，卻成就了另一番美味。無論是冬天夏天，幾位好于圍坐在一起，一起吃上一大盤，豈不快哉?
3 北相胡卜
距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為本地的一道名吃佳品。
4 永濟(jì)麻肉
類似于小酥肉，是運城永濟(jì)當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?，許多飯店都可以品嘗到。
5 陽城鹵肉
陽城鹵肉是運城芮城縣陽城獨特的一個小吃,不是家戶自己可以做的,乃祖?zhèn)鞯睦蠝?豬頭肉切塊,燉爛。肥而不膩,瘦而不柴,老少皆宜。
6 萬榮涼粉
萬榮涼粉多用紅薯粉面加工而成，白晶透亮，軟綿筋道，清涼爽口，佐以鮮紅的辣椒油，柿子醋(或米醋)，拌上生蒜泥、芥末、花椒等調(diào)味品，入口辛辣香酸生，越吃越有味，十冬臘月下雪天，涼涼的涼粉吃的你匯身冒汗。
7 平陸油潑面
手搟面配上配料，大師傅隨手一把銅勺在滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上，只聽得'刺啦'一聲，一團(tuán)煙霧升起，隨之椒香撲鼻。食時焦辣香脆柔韌兼而有之，'哧哧哈哈'，吃得滿頭大汗。
8 稷山蜜汁風(fēng)葫蘆
先將面粉燙熟，再加雞蛋調(diào)成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色澤金黃，外圓內(nèi)空，形如葫蘆，酥脆香甜。
9 聞喜炒饃花
聞喜人用最簡單的食材卻做咸香可口的一道美味，可以做為主食享用。
10 榮河蒸菜
是流行于萬榮縣榮河一帶的一道農(nóng)家風(fēng)味名吃。傳統(tǒng)的做法是：選擇新鮮的蔬菜，如薺菜、白蒿、苜蓿、榆錢、洋槐花、紫槐花等，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的豬五花肉，上籠大火蒸半個時辰。出籠后，趁熱連箅端上餐桌，再澆上一碗紅油蒜辣子，一家人陪同客人圍而餐之，好一派紅紅火火、熱熱鬧鬧、團(tuán)團(tuán)圓圓的祥和景象。
11 裴介鹵豬蹄
夏縣裴介一帶的鹵豬蹄近來也是小有名氣。有時間的話，可以帶朋友專程去吃上一次。相信吃完定是感覺不虛此行。
12 絳州銅火鍋
熱騰騰的火鍋，上面再烤上一個饅頭，吃起來有滋有味。
13 涼粉炒饃
也不知道它的由來，只是在運城各大飯店很常見的一道特色菜，很好吃就是了。
14 特色水餃
運城有一種特色水餃，爽滑可口，非常好吃?？梢詭笥讶L一嘗。
