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山西美食
運城，是一座聽名字就很能跑的城市。
可不是嗎，走之旁，運動的運。
聽起來就來來往往特頻繁。
在古代這個地叫“河東”，跟河東獅吼沾親帶故的那地，之所以叫運城，是因“鹽運之城”。
所以它的確往來夠頻繁，許許多多的吃的就傳來傳去一來二去成了本地特產(chǎn)。
之前有說過打南邊來的南式細點。
今天這二位，一位打西邊來，一位打西北來。
讓我們一起來看看吧。
羊肉泡饃
陜西羊肉泡饃，無人不知，無人不曉，可以算得上是陜西的代表美食了。
傳到運城來，北方冷，大家也喜歡這個。
山西美味
這另一位嘛，就是大盤雞。
大盤雞的發(fā)源地是新疆。
而且這種食物也年輕得很，上世紀八十年代才出現(xiàn)，據(jù)說是公路旁邊的小餐館。
結(jié)果不小心火遍了大江南北。
要再溯源，那就是大盤雞里加的是河南燴面……
所以這道五花八門的地方特色還是不要太過認真追究好。
山西
運城大盤雞
這運城大盤雞其實和新疆大盤雞差距還挺大。
名字雖然叫大盤雞，但與其說它是一盤菜，不如說它是一碗主食。
它里面加的是面條，而眾所周知，山西最不缺的就是面條，各種食材，風味，原料，形狀……應有盡有。
所以運城加的大多是饸烙面，也有喜歡加其它面的。
色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細。
肉質(zhì)瓷實不粘牙，紋理緊湊外辣內(nèi)甜，雞肉就著手工面一起吃可以稍微減輕辣感。面Q彈肉嫩滑，一口面一口雞肉相輔相成。
運城人對這兩種食物的喜愛不言自明，一起去吃吧！
END
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