1.切豬肉大片，不用特薄
2.豬肉里面加淀粉（根據(jù)豬肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓勻，感覺(jué)太稀再往里面加淀粉，一定要抓勻，飯店的糊一般很厚，喜歡厚糊的就多加點(diǎn)淀粉，我這款大約用60克左右淀粉）
3.做好鍋包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大約一匙多點(diǎn)，抓勻（油起酥脆的作用的，一定要加）
4.抓勻
5.鍋里加大量的油
6.很多人糊調(diào)的不錯(cuò)，炸的時(shí)候就脫糊了。所以有個(gè)最主要的細(xì)節(jié)大家一定要注意，就是油溫，炸的時(shí)候油溫要高要多，至少七成熱，而且不要一下子將肉片全放到油鍋里面炸，要分幾次炸，避免油溫驟然下降。第一遍炸好之后，撈出，等油溫再次升高，要重新再炸一遍，這樣更加酥脆
7.炸好的肉片
9.大約2克的精鹽，米醋（因?yàn)?a title="番茄醬的做法" >番茄醬和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大約是1：1.5的比例，適量加點(diǎn)清水，攪拌均勻，自己嘗嘗酸甜的比例，適量調(diào)節(jié)
10.下入炸好的肉片
11.快速翻勺，將糊掛勻出鍋，撒芝麻
12.裝盤(pán)
13.裝盤(pán)
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